카페검색 본문
카페글 본문
정확도순
-
청어 이야기 2024.10.08해당카페글 미리보기
청어뼈 위에 세워졌다는 말이 과장이 아닐 수 있겠다. 그러고 보니 올해 초여름에 들렀던 암스테르담이나 델프트에서 청어 요리를 먹어보지 않았던 것이 아쉬움으로 남는다. 냉장고가 없던 전근대 시절, 북해 등지에서 청어를 잡은 어부들이 잡은 청어를...
-
Sprat 청어(Clupeidae 청어科) 2024.09.01해당카페글 미리보기
에 청어의 주기적인 이동에 대한 기록이 남아 있으며,《신증동국여지승람》에 전국의 연안에서 잡혔던 것으로 기록되어 있다. 요리 청어의 제철은 겨울철인 2~3월이다. 무침, 구이, 찜, 회, 조림 등 다양한 방법으로 조리되며 살만 발라 죽을 만들기도...
-
염 마늘쫑 청어 볶음 2024.05.18해당카페글 미리보기
볶아준다 매븐 고추장과 맵지 않는 고추장을 넣고 다글다글~~°• 마늘쫑에 소금간이 된지라 별도로 간을 할 필요는 없다 요리시 매븐 고추장을 적당량 사용함은 맛을 더 업 시킬수 있음이다^^ 고루고루 섞어짐 이 철에만 맛보는 청어를 그대로 넣어준다...
-
넘나 궁금해서 먹어보고 싶은 것 스웨덴 청어요리 surströmming 2015.12.02해당카페글 미리보기
surströmming 제일 악취가 심한 음식이라고 함. 수르스트뢰밍(스웨덴어: surströmming [sʉ̌ːrstrœmːɪŋ][*])은 발트 해의 청어를 발효한 음식으로, 북부 스웨덴의 진미로 일컫는다. 봄에 잡힌 청어를 약 두달 간 발효시킨 후, 통조림으로 가공해서 보관...
-
청어알 요리를 올려봅니다 (요리는 집사람이) 2010.01.18해당카페글 미리보기
엊그제 마산에서 실어온 1.5톤의 싱싱한 청어로 액비를 만들려고 한다. 그런데 애초 계획은 청어를 그대로 통속에 넣고 미생물로 발효시키려 하였는데 가져온 청어를 보니 전부 알이 꽉차있어 청어알의 그 맛있는 유혹을 물리치기 힘들어 알을 모두 꺼내고...