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가을자두 추희로 담은 총각무 김치 2024.10.08해당카페글 미리보기
익어 숙성의 계절에 총각무 버무려 생김치로 뚝딱 한끼 냠 했어요 제법 큰 총각무였어요 손질하여 무청 따로 무우 따로 천일염에 간을 하고 간간 엎어치기 뒤적뒤적 맛있게 절여져 씻어 물기 빠지라 두고 커터로 드르륵 하려고 가을 추희자두 5개는 깍뚝...
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김장초보도 대성공하는 레시피! 시원하고 깊은맛내는 최고의 양념 황금비율~맛있다고 난리납니다!/#김장김치 #김장40kg #김장20kg 2024.10.03해당카페글 미리보기
골드(청정원) https://link.coupang.com/a/bhmsmW 찹쌀가루 https://link.coupang.com/a/bhmswQ 김장용 생새우 동백하(급랭) (요즘 바다에 바람이 너무 많이불어 이물질이 섞여있을수 있어서 굵은소금을 푼 염수에 세척하거나 흐르는 찬물에 해동하세요...
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Re:어간장&멸치액젓 만들기(바로보기) 2017.11.30해당카페글 미리보기
건사하기 ♤ 생멸치젓관리 · 알맞은 항아리에 멸치젓 옮기기 or 플라스틱통 그대로 보관 숙성시키기 · 숙성장소 : 단독주택...수집하기 · 처음 받은 멸치액(다른 물질이 섞이지 않은 액젓)을 어간장이라고함. · 어간장의상태: 색깔-붉은 포도주 색깔...
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2010년 신안군 지도의 송도 어판장의 새우젓. 흑산도의 소사리 멸치액젓으로 김장 준비 하세요~~(판매종료) 2010.10.06해당카페글 미리보기
다른 대나무 막대를 꽂아둡니다. 중매인들이 꽂아진 막대의 색깔로 가격을 제시합니다. 쭉 ~~ 돌아보면서 새우젓을 맛보았습니다. (드럼통 마다 너댓마리의 새우젓 맛을 보았는데요,,,, 엄청 많은 물을 먹었답니다.ㅎㅎ) 새우젓의 염도가 높을 수록 새우젓...
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젓갈 월별 담그는 시기와 담그는 방법 2024.01.05해당카페글 미리보기
알은 대나무발 위에서 물빼기 작업을 한다. 이 작업은 양질의 명란젓을 얻기 위한 중요한 과정이다. 명란젓은 3% 고춧가루, 2.5% 마늘, 0.5% 생강, 1% glycine, 0.5% alcohol, 0.3% lactic acid, 0.1% succinic acid, 0.04% Monascus anka 색소, 0.3% 참깨...
