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골드(청정원) https://link.coupang.com/a/bhmsmW 찹쌀가루 https://link.coupang.com/a/bhmswQ 김장용 생새우 동백하(급랭) (요즘 바다에 바람이 너무 많이불어 이물질이 섞여있을수 있어서 굵은소금을 푼 염수에 세척하거나 흐르는 찬물에 해동하세요...

건사하기 ♤ 생멸치젓관리 · 알맞은 항아리에 멸치젓 옮기기 or 플라스틱통 그대로 보관 숙성시키기 · 숙성장소 : 단독주택...수집하기 · 처음 받은 멸치액(다른 물질이 섞이지 않은 액젓)을 어간장이라고함. · 어간장의상태: 색깔-붉은 포도주 색깔...

다른 대나무 막대를 꽂아둡니다. 중매인들이 꽂아진 막대의 색깔로 가격을 제시합니다. 쭉 ~~ 돌아보면서 새우젓을 맛보았습니다. (드럼통 마다 너댓마리의 새우젓 맛을 보았는데요,,,, 엄청 많은 물을 먹었답니다.ㅎㅎ) 새우젓의 염도가 높을 수록 새우젓...

알은 대나무발 위에서 물빼기 작업을 한다. 이 작업은 양질의 명란젓을 얻기 위한 중요한 과정이다. 명란젓은 3% 고춧가루, 2.5% 마늘, 0.5% 생강, 1% glycine, 0.5% alcohol, 0.3% lactic acid, 0.1% succinic acid, 0.04% Monascus anka 색소, 0.3% 참깨...

고추 3개, 홍고추 1개다대기-->청정원 제주 모슬포 멸치 액젓 4큰술, 고추가루 2.5큰술(매운고추가루 0.5큰술),다진생강 1작은술...재료를 모두 넣고 희석해서 만들어요다대기는 약간 숙성을 시킨 후에 사용하면 찌게 색이 더 곱게 나온답니다김치를 만들...

액젓과 멸치액젓이 서로 어우러져 독특한 맛의 조화를 이루는 데다 동물성 단백질이 풍부하게 들어 있으니 보양식의 역할도 할 수 있었던 것이다. 2. 오징어지 요약 오징어지는 싱싱한 오징어를 무채와 채 썬 명태, 마늘, 생강 등과 함께 고춧가루에...

파김치는 숙성 시켜 먹는 김치가 아니라서 단 맛을 내는 걸 넣어 주시면 감칠맛이 나서 훨씬 맛있어요^^ 통깨를 넣으시면 됩니다...김치 할때 넣지 마세요~그리고 아까 쪽파 절여 둔 멸치액젓을 버리지 말고 여기에 섞어 줍니다.그럼 끝이에요 참 쉽죠...

유기농 설탕, 2015년 가을 담고 2016년 봄에 거른 후 항아리 숙성) 2~3년 지난 거라 몸에는 더 좋고 단맛과 색깔은 좀 덜한 편...다시국물은 따로 만들지않고 시어머니가 담으신 멸치액젓과 물, 매실효소, 생협식초로 간을 맞췄답니다. 맛은 제 기준으로...

무료배송이지만 제주3000 도서5000원 있습니다. 메주가 이렇게 좋습니다. 항아리에 차곡차곡 넣구요~ 3년숙성 멸치액젓원액을 부어줬지요~ 대나무로 누르고 고추랑 숯이랑 넣고 부직포를 씌웠어요. 열흘쯤 항아리 뚜껑을 유리뚜껑으로 바꿔줬어요 이제...