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묵을 청주와 함께 섞어둔다. 여기에 메밀죽을 쑤어 함께 섞어 준 후 양시와 사태를 넣고 반나절 숙성시킨다. 숙성시킨 고기는 특유의 잡냄새는 사라지고 담백함과 풍미는 극대화된다. 이렇게 숙성시킨 고기는 양파, 대파, 생강, 홍고추 등을 넣고 1...

만났다. 청주에서 오신 慧安혜안, 왜관에서 오신 法界性법계성, 광주에서 오신 慧淑혜숙보살님. 세 분은 도반으로서 진주 도과선원을 방문할 계획을 세워서 오늘 함께 오게 된 것이다. 삼다도에서 점심을 먹고 커피플라워에서 차를 나누면서 마음에 담아둔...

곁들이는 진주비빔밥, 생김 무침을 넣은 통영비빔밥, 잘게 썬 김치 위에 쌀을 안쳐 밥을 짓는 해주비빔밥도 유명하지만 평양 냉면·개성 탕반과 함께 조선 3대 음식의 하나로 꼽히는 전주비빔밥을 비빔밥의 백미로 꼽는 데 이견이 없다. 비빔밥은 임금의...

전주, 진주, 해주에 서 향토명물 음식으로 발전하였다. 그중에서도 전주비빔밥은 평양의 냉면, 개성의 탕반과 함께 조선시대 3대 음식의 하나 로 꼽히는데 그중에서도 으뜸이라 할 정도로 유명하다. 그 이유는 천혜의 지리적 조건 하에서 생산되는 질 좋은...