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청홍고추를 준비. 장어에 청주와 뽕잎죽염, 후춧가루를 넣어~ 골고루 섞어 밑간을 해 두고... 양파와 청홍고추도 썰기~ 다진마늘...타올에 올려 기름기를 제거하고~ 팬에 꽈리고추와 양파를 담고 달달 볶다가 양념소스를 붓고 팔팔 끓으면~ 장어를 넣고...

2. 장어는 등의 빛깔이 회색빛이 도는 검정, 다갈색, 진한 족색을 띠는 것이 맛이 좋다. 1. 비타민 A과 E가 풍부하다. 해삼탕 준비할 재료 해삼 300g, 청주 3큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 돼지고기 등심 300g, 간장 2작은술, 설탕 약간, 달걀 흰자 1...

비린내가 쪼매 난다 싶으모 먹다 남은 청주로 살짝 뿌리모 됩니더." 이 집에서 장어국을 끓이는 방법은 추어탕 끓이는 방법과...맛국물을 냄비에 부어 된장과 고추장을 푼다. 이어 팔팔 끓는 장어국물에 살짝 데친 봄동과 토란대, 고사리, 머위대, 숙주를...

뜨거운 물을 붓고 씻어냅니다 생강과 건고추를 넣고 팔팔 끓인 물에 장어뼈를 넣고 .센불에서 10분 가량 끓이다 약한불로 줄여...육수 만드는 법입니다 이것으로 진간장과 물엿 설탕 생강 청주를 넣고 졸여 내면 간장 소스가 됩니다 집에서 장어뼈 소스가...

간장ㆍ청주 ½컵씩, 설탕 3큰술, 조청 2큰술, 마른 고추 1개, 생강 ½쪽 저민 것, 다시마 국물 1½컵을 넣고 강한 불에 올린다...걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 체에 거른다. 만들어진 소스는 장어를 구울 때 발라 감칠맛을 낸다. 여름 원기 회복해주는 구기자...

마지막에 약불에서 끓여 내십시요. 4. 가제를 밭쳐서 기름기와 건데기를 걸러 내십시요. 5. 장어 건데기만 꺼내서 깨끗한 냄비에 넣고 밭친 육수를 따르십시요. 6. 적앙히 쏭쏭 썰어논 배추잎, 미리 데쳐논 숙주나물을 넣고 팔팔 끓이면서 소금간을 하신후...

넣어 팔팔 끓여 주다가 불을 줄여 농도가 묽게 졸여 주 다음, 체에 건더기를 걸러 냅니다. 2. 손질된 장어는 밀가루를 뿌려 박박 문질러 준 다음, 물로 닦고, 종이타월로 점액을 다시 한 번 깔끔하게 정리해줍니다. 점액이 있으면, 양념이 잘 베이지 않고...

장어는 깨끗이 손질한 후 적당한 크기로 썬다. 2 부재료인 채소류는 모두 먹기 좋게 편으로 썬다. 3 ①의 장어에 녹말가루를 묻혀 달군 식용유에 튀긴 다음 기름을 뺀다. 4 팔팔 끓는 물에 ②의 채소 중 파프리카, 양파, 죽순, 표고버섯, 양송이버섯...

채수와 마늘•생강•다시마를 넣어 양념을 만든다. 센 불에서 팔팔 끓으면 다시마를 빼고 중불로 5분간 끓인다. 5. 4에 비건쯔유...파르르 끓이면 양념은 완성이다. 7. 밥 위에 3의 비건 장어를 얹고 끓인 양념을 붓는다. 고명으로 송송 썬 쪽파와 생강채...