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어느새 체리 같은 초록색 열매 송이로 바뀌는데, 이 열매는 점점 자라면서 다양한 색조의 초록색에서 금빛을 띤 갈색으로 바뀌고, 그 다음에 열매가 완전히 익으면 붉은색이나 노란색으로 변합니다. 커피나무는 키 작은 관목에서부터 키가 12미터나 되는...

흔들면 씨앗과 외과피가 부딪히는 소리가 나는데 이때 수분함량은 약 20% 정도이다. 이렇게 건조된 체리의 과육을 제거하면 커피 생두를 얻게 되며, 이를 다시 건조하여 수분이 12~13% 정도가 되도록 한다. 그 후 크기에 따라 등급을 분류하고 이물질을...

속의 씨앗에서 생두가 되기까지의 과정을 아주 간단히 말하면 바로 수확 -> 가공 -> 건조 순으로 진행이 되는데요. 지난 포스팅...Dry Process 1. 내추럴 : Natural 먼저 물을 이용해 커피체리에 함께 섞여있는 이물질을 제거해주고요 별도의 과정이 없이...

1) 씨앗에서 싹이 나서 자람 2) 결실까지는 이식으로부터 약 3년이 걸리며, 5년경과 후 안정된 결실기임 3) 경제적인 수확인...향, 꽃의 생명은 수시간 - 3,4일 7) 열매는 녹색 －＞ 황색 －＞ 적색 －＞ 자주 빛을 띤 심홍색으로 변함(‘체리’라고 함) 8...

바람을 불어넣으면 넥타이가 쿠션으로 변신! 따로 쿠션가지고 다닐 필요가 없겠어요. 재미있는 아이템이네요 ㅎㅎ ④ 씨앗제거기(?) 체리를 사이에 끼워서 손으로 밀어주면 씨만 쏙 빠져나오는 기구에요. 그냥 먹는게 편할 것 같기도하고 .. ㅎㅎ 아이들...

펄프제거기(Pulper)에서 과육과 씨앗을 분리하여 딱딱한 점액질을 물 속에서 12~36시간 정도 담가서 자가효소(습식발효, 건 식발효)로 분해 한 뒤 물로 씻어서 말리는 방식을 말한다. 자연건조식보다 높은 산도와 맑고 깨끗한 맛을 내며, 이물질과 불량...

Skin)가 마지막으로 커피씨앗을 보호하고 있습니다. : 커피체리에서 생커피인 은피속의 씨앗만을 만드는 과정에는 두 가지 방법...수세식(Wet process)입니다. : 수세식은 커피체리상태로 펄프제거기(Pulper)에서 과육을 제거합니다. 그러면 점액질과 일부...

있습니다.> 씨앗은 심은 지 40~60일 후면 발아를 합니다. 기후와 풍토에 따라 다르지만 발아 한 뒤 20~30일이 지나면 두 장의 잎이 나옵니다. 파종한 후 5개월후의 모습입니다. 파종한지 6~9개월이 지나면 우기에 농원의 땅에 옮겨 심습니다. 2~3...