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먹기 편하기도 하죠. 그럼 술술 넘어가는 순두부찌개 만들어볼까요 ~ 재료 순두부 한 봉지 , 오징어 약간 , 건새우 약간 , 고추...후추 , 건고추 다진 것 , 계란 , 파 등 쳥양고추 넣은 간장 양념장 간단한 주재료 칵테일 같은 고추기름 만들기는 요기로...

지역에서는 ‘순두부’ 라 불리지만 ‘초두부 ’라 칭하는 것이 맞다. 불린 햇콩을 맷돌에 갈아 삼베 천에 걸러 가마솥에 끓여...없어도 그 자체의 깊은 맛을 느낄 수 있다. 초당 초두부는 재래식으로 만들기 때문에 일손이 많이 들고 생산량은 적으나...

이 초당두부집 안에서는 오직 혼자뿐이라 도무지 식당을 비울 짬을 낼 수가 없다는 것이다. 매일 새벽 두부를 만들지 않으면 식당 문을 열 수가 없으니 몸이 아파도, 휴가를 가고 싶어도 그저 마음만이다. 콩물을 끓이다 보면 표면에 얇은 막이 생겨나는데...

모두부 만들기 모두부는 순두부보다 강도가 강해야 하므로 23도의 센 간수를 넣는다. 순두부와 마찬가지로 단백질이 응고되면서 몽글몽글해지면 상자에 보자기를 깔고 간수를 넣은 순두부를 쏟아 부은 후 압착해 굳히면 된다. 체에 거르고 남은 비지는...

물컹한 이 상태의 두부가 바로 초당초두부(순두부)다. 초당초두부는 특별한 양념장을 넣지 않아도 맛이 간간하다. 초두부 완성...굳었을 때 촛물을 넣으면 금세 부드러워진다. ⑦ 초당모두부 만들기 초당모두부는 초두부 다음 단계에서 이뤄진다. 네모난...

두부를 만들기로 소문난 곳이기도 하다. 따뜻한 두부 국물과 함께 떠먹는 순두부는 입에서 스르르 녹는다. 살짝 응고시켰던 액체가 체온이 닿자 녹는 듯한 기분이다. 속이 알찬 모두부는 두부 씹는 맛이 좋다. 탄탄한 모두부를 먹으면 입에 꽉 차는 듯한...

매운 양념장이 잘 어울린다. 된장찌개 한그릇에도 시골 정취가 가득 담겨있다. 유명세에 걸맞게 산채가 더 다양했으면 하는 아쉬움이 든다. (033) 335-7232 *찾아가는 길: 영동고속도로에서 진부 IC에서 빠져 하진부로 들어가면 SK주유소 옆에 있다...

경포대 초당두부촌 초입 ◇ 건봉식당 (033)681-3319 진부령/보리밥 허름한 강원도 집 그대로인 건봉식당. 문 연 지 7년 정도 되는 이곳은 인근뿐 아니라 외지까지 소문난 맛집이다. 주인은 틈틈이 농사를 짓는다. 보리·감자 등 음식에 쓰이는 모든 재료는...

살렸다. 양념장으로 빨간 고추장이 함께 제공되는데, 간장 양념의 갈비와 고추장의 조합이 처음엔 낯설지만 한번 찍어보면 그 맛이 참 매력적이다. 무채비빔밥은 단순하게 쌀밥 위에 무채와 참기름, 고추장을 담아서 제공한다. 특별한 맛은 아니지만 무채...