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따라 초밥 맛이 엄청 좌우되거든요. 배합초는 보통 식초 설탕 소금을 3:2:1을 기본으로 해서 만들어 주면 됩니다. 하지만 단맛을...약간씩 배합율을 바꿔봐도 좋아요. 전 그냥 본능에 따라 비율을 맞춥니다 ㅋㅋ 1. 식초 고르기- 식초는 회의 맛을 해치지...

초밥 밥만들기 황금레시피 초밥 밥만들기 황금레시피 초밥의 생명은 밥이라 할 수 있다. 배합초의 비율과 밥의 양을 잘 맞춰야 맛있는 초밥을 만들 수 있다. 배합초의 식초, 설탕, 소금은 4:2:1의 비율이 적당하다. 재료 : 쌀 earth2080.tistory.com

오래된 초밥 기법 입니다. 만드는 곳은 몇군데 없습니다 특히 우리나라는 한두 군데 밖에 없는 걸로 압니다, 일단 산적용 꼬치를 준비 했습니다. 그리고 가장 먼저 해야 할것이 배합초가 없으면 배합초를 만드는거예요. 초대리라고 부르는거...

두어 배합초가 밥에 골고루 베게 한다. 8.행주를 벗겨내고 아래 위를 뒤집어 주면서 부채질을 해 증기를 날려 보낸다...1. 먼저 초대리를 만듭니다. 초대리(초밥초)는 초밥의 핵심... 사실 이 것만 잘 만들면 왕초보도 초밥 맛있게 했구나 하는 소릴 들을...