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신선한 맛을 유지할 수 있는 밀폐 용기를 선택하는 무엇보다 중요합니다. 김장김치 보관방법은???? 김치는 공기와 닿으면 초산균이 번식해 맛이 변하거나 금방 시어질 수 있어 공기와의 접촉을 최소한으로 줄일 수 있는 뚜껑이 완전히 닫히는 밀폐 용기가...

규식, 규범의식, 규획, 규식지희, 규준(준규), 규춘(춘규) 균 루트: 균핵균, 균권, 균륜, 균습, 균축, 균현, 균실번식(식초산균), 균질권(권균) 귤 루트: 귤잎, 귤홍(홍월귤) 깃 루트: 깃촉, 깃꼴잎 꽂 루트: 꽂임촉 꽝 루트: 꽝낭 꿈 루트: 꿈결, 꿈밖 낭...

제거해야 맑은 초가 만들어진다. 초 앉히기를 하고 난 뒤에는 대체적으로 종초를 사용하게 되는데 이는 초산발효를 일으키는 초산균이 실내에 없기 때문이다. 계속해서 초를 만드는 초가에는 초산균이 상주하고 있어 자연적인 초산발효가 일어난다. 선조들...

8. 한 가지씩 배워갑시다. (초산발효 및 숙성) 1. 바실러스균은 당분을 먹고 자라며 2. 알콜은 바실러스균을 먹고 자라고 3. 초산균은 알콜을 먹고 배양된다. 그러나 발효온도에 따라서 산폐가 되느냐 아마노산이나 미네랄 등 영양이 풍부한 미생물이...