cafe

있다면 덧글 달아줘😭

다경(多慶)하기를 기원하는 갖가지 의례를 베푸는 풍속이 있습니다. 2/4 화 [오감] 달콤한 초콜릿 나라 <원복입기> 초콜릿을 중탕해서 녹이고 식혀서 템퍼링 작업을 거친 후 짜주머니에 넣어 틀을 채우거나 막대과자에 초콜릿을 입히고 토핑으로 예쁘게...

초콜릿 (취향에 따라 선택) 아몬드, 해바라기씨, 건포도 등 좋아하는 견과류와 건과일 소금 (약간) 만드는 방법: 초콜릿 템퍼링: 초콜릿을 중탕으로 녹여 부드럽게 만든 후, 온도를 낮춰 다시 굳히는 과정을 반복합니다. 이 과정을 통해 초콜릿이 광택을...

그냥 녹인 초콜릿을 데워 거품기 등으로 오랫동안 젓는 것으로 간단하게 하는 경우가 많다. 식물성유지가 들어간 초콜릿의 경우 템퍼링이 굳이 필요하지는 않다. 명장 김영모가 낸 책에서 소개한 방법은 대략 다음과 같다. 다진 다크초콜릿을 준비한 양의...