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초콜릿 (취향에 따라 선택) 아몬드, 해바라기씨, 건포도 등 좋아하는 견과류와 건과일 소금 (약간) 만드는 방법: 초콜릿 템퍼링: 초콜릿을 중탕으로 녹여 부드럽게 만든 후, 온도를 낮춰 다시 굳히는 과정을 반복합니다. 이 과정을 통해 초콜릿이 광택을...

그냥 녹인 초콜릿을 데워 거품기 등으로 오랫동안 젓는 것으로 간단하게 하는 경우가 많다. 식물성유지가 들어간 초콜릿의 경우 템퍼링이 굳이 필요하지는 않다. 명장 김영모가 낸 책에서 소개한 방법은 대략 다음과 같다. 다진 다크초콜릿을 준비한 양의...

성분이 흘러나오고, 찰흙처럼 말랑해진다. 한이섭 교수는 "가정에서도 충분히 만들 수 있다"며 "다른 초콜릿을 공예할 때와 달리 플라스틱 초콜릿은 템퍼링 작업을 거치지 않아도 되지만, 온도를 너무 높게 올리는 건 지양하는 게 좋다"고 말했다. 먹을 수...

중탕으로 녹여주세요. 초콜릿에 물이 들어가지 않도록 주의해서 저어주세요. (Tip! 커버처초콜릿은 별도의 템퍼링 작업이 필요하기 때문에 간편한 코팅 초콜릿을 추천해요) STEP 4 딸기와 체리의 꼭지 부분을 잡고, 녹인 초콜릿을 묻혀주세요. STEP 5...

작업을 거쳐야 한다. 초콜릿 템퍼링 따라하기... 초콜릿으로 어떠한 아이템의 겉을 입히거나, 몰드에 초콜릿을 채울때에는 반드시 알아야 하는 두가지가 있습니다. 녹이는것과 그 온도. (가장 중요) 템퍼링된 초콜릿은 광택이 있고 단단하나, 템퍼링이...

♥ 템퍼링이란: 초콜릿을 중탕으로 녹인후 온도를 낮추었다가 다시 높여 온도를 맞추는 과정입니다... ♥ 템퍼링을 하는 이유:(광택을 좋게 하기 위한 작업) 초콜릿에 함유되어 있는 카카오 버터는 초콜릿을 중탕하여 녹이면 카카오 고형분이나 설탕등과의...

템퍼링 한거랑 안한거랑 맛차이가 그렇게 날까? 구분할 수 있을정도로 빵순이라 궁금한게 이거말고도 그냥 단순히 좋은버터 제품 재료로 때려넣어서 만든거랑 ㄹㅇ 탑티어 전문가가 기술 써서 제과제빵한거랑 구분할 수 있을지...궁금

돼 이때@@@ 절대로 초콜릿에 물이 들어가서는 안됨!!!!! 아, 원래 초콜릿을 중탕시킬때는 템퍼링이라고 해서 온도의 변화를 주면서 초콜릿을 녹이는 작업을 해야해, 그래야지 초콜릿이 반딱반딱 윤이나고 나중에 몰드에서 빠질때도 잘 빠지고 좋아, 하지만...

온도계 다들 뭐쓰세요??만오천원짜리 삿는데 온도올라가는거 기다리기너무힘드네요ㅠㅠ 레이져로 쏴서 측정하는 거 있던데 2도정도 오차가 있어서 살지말지 고민하구잇어요..ㅠ