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추어탕' 이란다. 고등어 추어탕 이름이 이상하다. 추어탕은 미꾸라지 추(鰍)자를 써서 추어탕 이라 한다는데 고등어로 국을...고등어는 순 우리말 이라고 한다. 다만 다산어보 에는 한자로 벽문어(碧紋魚) 라 했고, 재물보 에는 고도어(古都魚, 古刀...

대개 초가을부터 제 맛이 도는 이유이기도 하다. 추어(鰍魚)라는 한자 이름을 가진 미꾸라지만큼 이 계절을 강렬하게 연상시키는...빠진 논과 개울에서 미꾸라지들이 꿈틀대는 이맘때면 추어탕을 찾는 식객들이 부쩍 는다. 마침 미꾸라지는 문어와 함께...

까닭도 가을에 가장 맛이 들기 때문이라는 속설도 있다. 추어탕 거리의 식당들마다 조리법이 서로 다르다. 사진/ 여행스케치...중요 추어탕, 추어숙회, 추어튀김 등 요리 명칭에는 한자식 표기인 추어를 붙이지만, 식재료 명칭으로 우리에게 익숙한 이름...

추어탕 비가 그친 오후 여인네와 추어탕을 먹으러 갑니다 가시에 입살을 쏘이기도 하지만 달근한 솥국 냄내 이거이 좋아 접시꽃 물든 골목 旅人의 마음으로 갑니다 담벽에 한자나 자란 물외의 떨림으로 갑니다

처서가 벌써 일주일이나 지났네요. 시원한 바람이 불고 가을이 오면 어김없이 생각나는 음식이 있습니다. 추어탕(鰍魚湯)입니다. 추어탕을 한자로 쓰면 물고기 어(魚)에 가을 추(秋)를 더해서 추(鰍, 미꾸라지 추)가 됩니다. 즉 가을에 미꾸라지로 보양식...

의하면 미꾸라지의 뼈를 추려내어서 탕을 끓인다고 해서 ‘추어탕’이라고 한다고 한다. 좀 더 자세히 알아보자. ♥ ‘추어탕’이란? 한자로는 鰍魚湯(미꾸라지 추, 고기 어)이다. 즉 미꾸라지로 끓인다는 뜻이다. ☞ ‘미꾸라지’ 와 ‘미꾸리...

추어탕(鰍魚湯).. 미꾸라지 추(鰍)자는 아시다시피 물고기 어(魚)자와 가을 추(秋)자가 결합된 한자입니다. 그래서 추어탕은 대표적인 가을 보양식이지요. 추어탕의 주재료인 미꾸라지는 봄부터 산란기를 맞아 살이 오르고 기름기가 붙기 시작해서 겨울잠...

◆가을 물고기 미꾸라지를 왜 입동(立冬)에 먹을까? 한식이야기. 추어탕 미꾸라지를 가리키는 한자 추(鰍)는 가을을 의미하는 글자 추(秋)와 물고기를 의미하는 글자 어(漁)를 결합해 만든 글자다. 이름에 나타나있듯 미꾸라지는 예전부터 가을의 대표적인...

미꾸라지는 가을에 가장 맛있고 그래서 추어탕도 가을에 제맛이라고 한다. 때문에 秋魚湯이라고도 한다. 추어탕은 미꾸라지를 뜻하는 한자 '鰍'자에 秋(가을 추)자가 들어 간 것과 연관지어 설명하기도 하고, '추어탕은 벼농사가 끝나고 물을 빼는 과정...