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지역의 막국수 만드는 법을 살펴보면 다음과 같다. 메밀가루와 밀가루의 비율은 7:3으로 하여 찬물로 반죽을 한 다음, 기계 국수틀에서 뽑아 삶은 후 냉수에 헹궈 사리를 짓는다. 육수는 소뼈, 멸치, 다시마 등을 넣어 푹 달인 후 간장을 넣어 간을 맞춘...

것이 포인트. ---------- [ 춘천 막국수 ] ---------------- 춘천막국수 ⊙준비할 재료 모밀국수 300g, 쇠고기 300g, 무 150g...오이 ½개, 달걀 1개, 파 1대, 마늘 다진 것 1큰술, 양념장(고춧가루 2큰술, 간장 3큰술, 깨소금 1큰술, 참기름과 조미료...

흔해졌고 밤참으로 많이 먹던 것이 차차 낮에도 먹게 되었다. 만드는 방법 1.메밀가루 4컵에 소금물을 넣고 반죽하여 국수틀에서...삶아서 냉수에 헹구어 소쿠리에 건진다. 2.비빔국수 양념장을 만든다. 3.당근, 오이는 채 썰고 김도 채 썬다. 4.국수 대접...

막국수 만드는 법을 가르쳐줬다. 이 주방장은 음식솜씨도 좋았지만 김치 100포기를 저녁 시간에 후딱 담글 정도로 손이 빨랐다. 본인이 6개월쯤 지나 그만두면서 춘천에서 함께 요리하던 후배를 소개시켜주기도 했다. 장사는 잘됐다. 하지만 자녀교육이...