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된장의 `테루아르` 2009.05.10해당카페글 미리보기
국, 해물탕. 어떻게 만드나: 충북 괴산 지역에서 생산되는 콩만 쓴다. 11월경 수확한 콩으로 12월 20일 이후 메주를 빚고 50일가량 숙성시킨다. 설 지나 7~8일 안에 장을 담근다. 50~60일 숙성시킨 뒤 장을 뜬다. 2년 숙성시킨 된장을 판다. 가격: 된장 1...
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[박준규] 45th 2000년 10월 20일-21일(정동진9, 강릉8) 2001.12.21해당카페글 미리보기
일대혁신이 올 것이라는 말씀을. (고속철도 연수 다녀오신 이야기, 기술들, 300킬로로 달리기 위해서 저항 줄이는 방법(그러다 보니 의자가 새마을 의자보다 불편할 듯), 열차는 차량은 20량 편성으로 일체형(차량을 일부 떼어내어 운행 불가능), 레일은...
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돈장 | "꺼먼 된장_ 장이 숨쉬며 찾은 '제 색'이에요" 2009.04.23해당카페글 미리보기
계속 혁신한다. 그는“12월 20일쯤 메주를 만든다”고 했다. 콩 수확이 끝나는 11월 말쯤이면 메주를 빚고, 숙성된 메주로 정월에 장을 담그는 다른 이들과 비교해 많이 늦다. 한씨는“왜 정월장을 담그는지 아느냐”고 했다. “정월에 담가야 짜게 담그지...
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한국문화 100선 2018.03.09해당카페글 미리보기
해마다 혁신적인 신기술을 개발하여 세계적으로 인정받고 있다. 한국은 중공업 회사들은 각각 조선, 자동차, 철강 산업 분야에서의 첨단 기술을 보유하고 있다. 최근에는 의약분야에서 첨단 기술과 고도의 서비스를 인정받아 이를 바탕으로 한 의료사업이...