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튀김소바 로 구성되어 있는데 각 재료의 풍미가 진하다. 곁들여 나온 쯔유(양념)을 작작하게 부어먹으면 되는데 우리가 일반적으로 적셔먹는 메밀 국물소스보다는 짠 편이니 조금씩 간을 맞추어 가는 게 좋다. 대대로 57년간 메밀면을 뽑아냈다는 전설...

술집인 충주집이 자리했던 곳이라 한다. 오전 10시42분. 축제 진행 요원들이 차량 출입을 통제하는 입구를 지나 이효석의 호인 '가산(可山)'에서 이름을 따 만든 가산공원 앞을 지난다. 이효석의 흉상 부근은 물론 공원 주변이 너무 조용하다. 수년 째...

음식 ‘소바’와는 엄연히 구별된다. 17세기 중엽 장씨부인이 쓴 ‘음식지미방’(飮食知味方)에서는 메밀국수 조리법을 다음과 같이 전해주고 있다. ‘메밀을 물에 잘 씻어 너무 말리지 말고 알맞게 말린다. 껍질을 벗긴다. 알갱이를 고운 가루로 만들려면...

들어왔지만 소바는 임진왜란 이후 조선에서 전래했다. 메밀국수가 전래하기 이전에는 메밀로 국수를 만든다는 개념이 없어서 그냥 메밀가루를 호화시켜 만든 소바가키(そばがき)라는 것을 먹었다. 근대 시기에는 일본에서부터 건면 제조를 시작하였는데...