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ㄷㄷㄷ 역시 짱깨는 미개해

점에서는 한가지다. 우연히 먹기 시작한 취두부는 현재에 와서는 공정에 맞춰 제조한다. 소금에 절인 두부를 석회 절임액에 12시간 안팎으로 절여서 숙성시키는 게 핵심이다. 이 과정에서 취두부의 냄새가 생성된다. 정체는 발효하면서 나오는 화학물질...

부터 취두부의 명성이 널리 전해졌다고 합니다. 2) 청나라 때 안휘(安徽)에 왕치화(王致和)라는 사람이 있었고 1669년에 과거시험을 보러 다시 북경으로 올라왔지만 또 합격하지 못하였습니다. 재차 낙방한 왕치화는 고향으로 돌아가지 않았고 북경의...

라고. 문제는 '세 번'이다. 그 설명하기 힘든 입문과정을 거쳐야한다. 그럼 천국의 맛을 느끼게 될 것이니. '취두부'의 제조방식은 의외로 간단하다. 두부를 충분히 '발효'시킨 뒤, 즉 충분히 부패(?)시킨 뒤 이런저런 양념을 넣어 기름에 튀겨서 각종...

시대’, 제조업체가 생각 못 한 용도와 효능을 소비자들이 찾아내며 팔려나가는 제품들이 등장하고 있다. ‘아무튼, 주말’이 ‘의도하지 않은 히트 상품 베스트8’을 선정했다. 그래픽=송윤혜 LG생활건강 풋샴푸 ‘발을 씻자 간증’이 인터넷에서 화제다...

임? 취두부가 대체 뭐해먹는 음식이길래? 그 정도로 냄새가 심함? 잉친 : 어.. 이름부터 취두부니까? (영어로 stinky tofu라는 걸 첨 앎). 이거 아마 발효음식일거야. 한국으로 따지면 김치와 같은 원리의.. 튜터 : 김치가 뭔데 십덕아 잉친 : 오 김치를...

1000킬로의 취두부를 제조하는 이 지역의 공장에서는, 색은 염료를 써서, 그 독특한 썩은 냄새는 통에 담아둔 오수에 담궈서 나게 하고 있었습니다. 통 안에는 냄새가 나게 하기 위해 우렁이, 썩은 고기, 파리의 시체등이 들어가고 더욱이 인분이 소량...

만드는 과정부터가 지금도 그렇지만 결코 간단하지가 않다. 때문에 양반들은 종종 야외에서 '포회(泡會)', 즉 일종의 두부 파티를 열고는 했던 모양. 조선의 연간 풍습을 기록한 동국세시기(東國歲時記)의 10월 대목에는, 연포탕(軟泡湯)이라고 하여 두부...

府/취두부)는 우리가 김치를 즐겨 먹듯 중국인들로부터 사랑받는 음식이다. 신선한 과일까지 튀김으로 해먹는 중국인이 이해가 가지 않는다. 우리나라 민족은 여러 가지 김치제조기술을 가지고 있어 ‘김치민족’이라고 한다면 중국인은 다양한 두부...