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업진살, 치마살 용도 국거리, 스튜, 분쇄육 설도 설깃머리살, 삼각살, 보섭살, 설깃살, 도가니살 용도 산적, 장조림, 육포 사태 상박살, 앞사태, 뒷사태, 뭉치사태, 아롱사태 용도 육회, 탕, 스튜, 찜 우리가 잘못 알고 있는 쇠고기 상식 신선한 쇠고기...

맛있게 굽는 법 제대로 구운 고기는 육즙이 풍부하면서 부드럽다. 미국 음식과학자 해럴드 맥기(McGee)는 책 '음식과 요리(On Food & Cooking)'에서 "(소고기) 근섬유가 딱딱해지는 것과 육즙 손실을 최소화하려면 고기 온도가 섭씨 55~60도를 넘지 않도록...

따라 불판이 다르다 치마살은 올려서 몽글몽글 육즙이 올라 올 때 뒤집는다 길게 칙 ~ 뒤집어서 칙~ 그후 육즙이 올라올때 앞뒤...될정도로 해서 뒤집어 구워준다 스테이크 용으로 미디엄정도 해서 먹으면 좋다 현명하게 고기 굽는방법? 먹을만큼만 고기...

해쥬면 걍 팔던거 뜯어서 시식함 그래서 고기굽는 방법 가져와쑤.. 같은 고기인데 잘못구우면 맛없더라구 마트를가 축산코너를가...애들이있어 이게 조온맛이야~~~ 근ㄷ 밑에부위도 맛있어! 갠적으로 척아이롤보단 치마살이나 안창살 토시살 존맛.. 내가...

기름기가 적은데도 고소한 맛이 강한 것으로 유명한 부위. 치마살은 소가 치마를 입었다고 가정할 때 스커트가 가리는 부분, 즉...끼어 가장 강력한 지방의 맛을 내는 부위다. 그래서 굽는 법도 다르다. 제비추리는 불판에 올리면 금세 달라붙기 때문에...

제비초리, 치마살, 등심 및 안심, 참한우 모듬 등 입맛데로 골라서 주변에 있는 참한우마을 식당에 가며 되는데 오늘은 충주시민이 추천한 가장 맛있는 능골가든으로 향했다. 이외에도 한우도가니, 한우잡뼈, 한우 꼬리반골, 한우족 등 다양한 품목을 팔고...

즐길 수 있다. 차돌박이, 안창살, 제비추리, 토시살, 치마살 등 6가지를 모둠으로 내는데, 고객의 취향에 따라 1~2가지만을 선택...들여와 냉동하지 않고 즉석에서 베어 내고, 굽는 방법도 은은한 참나무숯불을 담아 놓고 타지 않도록 구워 고유한 한우...

요리는 쇠고기의 맛을 있는 그대로 느낄 수 있는 요리로 굽는 방법도 매우 다양하다. 구이용 요리에는 육질이 우수한 안심, 등심...밖에 소분할 부분육에서 토시살, 제비추리살, 차돌백이살, 치마살, 갈비덧살 등도 구이용으로 널리 이용된다. 비육이...

다음날 다시찿은 박달재. 서산에서 올라온 우섭네 가족과 오늘 또다시 고기를 구워주겠다고 찿아온 유환이.... 고기굽는법을 전수중이다. 꼭 감자같이 생겼지. 저것이 치마살이라나 토시살이라나...... 우섭이와 야간천렵. 일부는 튀김이되고, 일부는 조림...