cafe

ㅎㅎㅎ 제가 요즘 카페노리의 냉동생지에 푸~~~욱 빠져 삽니다 맛있는 빵 갓구운 빵을 먹으면 참 행복합니다 치아바타냉동생지로 치아바타샌드위치를 만들어 보았어요 갓구워져 나온빵에 제철과일인 딸기와 생크림으로 상큼한 딸기샌드위치를~~ 또 햄 치즈...

어제 내린 비때문인지 주말의 산골은 더더욱 한기가 느껴집니다. 휴일 산골농원의 블랙퍼스트는 '치아바타 샌드위치'입니다. 코스트코에서 생지를 사다놓고 냉동보관, 먹고싶을때 꺼내서 오븐에 구워내는 치아바타. 겉바속촉(맞나?) 치아바타에 양상추...

몰랐었는데 치아바타가 이탈리아 빵의 위상을 높이기 위해 바게트에 대항마 격으로 내세워진(제빵연구 그리고 홍보 등등..) 그런 빵이라네요. 아.. 역시.. 뭔가 '대표'하는 빵은 다르긴 다른? 비가 없이 속성으로 만드는 방법도 있던데, 할거면 제대로 해...

정리하면, 첫 45분 발효 ->접기->30분 발효->접기->30분 발효->접기->30분 발효 순서입니다. 다 해주면 저렇게 네모 빤듯한 생지가 나와요. 주의할 점은 절대로 반죽을 꼬집듯 잡으면 안되고, 최대한 기포가 꺼지지 않도록 살살 다뤄야 합니다. 덧가루를...