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ㅎㅎㅎ 제가 요즘 카페노리의 냉동생지에 푸~~~욱 빠져 삽니다 맛있는 빵 갓구운 빵을 먹으면 참 행복합니다 치아바타냉동생지로 치아바타샌드위치를 만들어 보았어요 갓구워져 나온빵에 제철과일인 딸기와 생크림으로 상큼한 딸기샌드위치를~~ 또 햄 치즈...

어제 내린 비때문인지 주말의 산골은 더더욱 한기가 느껴집니다. 휴일 산골농원의 블랙퍼스트는 '치아바타 샌드위치'입니다. 코스트코에서 생지를 사다놓고 냉동보관, 먹고싶을때 꺼내서 오븐에 구워내는 치아바타. 겉바속촉(맞나?) 치아바타에 양상추...

깜빠뉴, 치아바타, 소금빵, 휘낭시에 #2. 빵에 대한 소신이 느껴지는 20년 전통 로컬 베이커리 ‘라듀레’ 새벽 6시부터 1시까지 무려 19시간을 운영하는 고단함에도 불구하고 20년째 한결같은 맛을 유지하며 운영을 이어오고 있는 이곳, 서울 동작구에...

몰랐었는데 치아바타가 이탈리아 빵의 위상을 높이기 위해 바게트에 대항마 격으로 내세워진(제빵연구 그리고 홍보 등등..) 그런 빵이라네요. 아.. 역시.. 뭔가 '대표'하는 빵은 다르긴 다른? 비가 없이 속성으로 만드는 방법도 있던데, 할거면 제대로 해...

정리하면, 첫 45분 발효 ->접기->30분 발효->접기->30분 발효->접기->30분 발효 순서입니다. 다 해주면 저렇게 네모 빤듯한 생지가 나와요. 주의할 점은 절대로 반죽을 꼬집듯 잡으면 안되고, 최대한 기포가 꺼지지 않도록 살살 다뤄야 합니다. 덧가루를...

냉동고에 있는 생지 해동해서 굽고 샌드위치 만들었어요~ 요즘 이사갈려고 냉동 정리중인데 ㅋㅋ 오늘도 하나 해결했네요~

소금빵이든 브리오슈든 식빵이든 뭘 써도 괜찮을거야 기호에 맞게 써! 내가 쓰는 빵은 이거 밀크앤허니 이탈리안올리브치아바타 이유는 가성비 제일 좋아서... 그리고 쫀득해 예전에 컬리에서 생지말고 완제품으로 샀는데(노아베이커린가?) 존맛이었는데...

감성의 치아바타 등을 통해 이국적인 느낌이 든다. 세번째는 베이커리카페라는 공간이 주는 청결함이다. 소위 '3D'로 일컬어지는 더럽고 힘들고 위험한 일을 좋아하는 사람은 없다. 일반식당이나 중식당 그리고 다른 음식점들은 음식을 만드는 과정과 잔반...

크루아상 생지를 눌러서 만든 '크로플'이었다. 결결이 찢어지는 본연의 식감과는 다소 멀지만 일반 와플에 비해 응축된 풍미와 바삭한 식감이 살아 있어 한국인들의 취향에 절묘하게 맞아떨어지는 아이템으로 재탄생했다. 최근에는 이를 보다 납작하고...