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요리하는 법 에피타이저로 야채를 맛있게 요리하는 방법은 정말 다양하다. 고구마처럼 그릴에 구워먹으면 단맛이 나는 것들이 있다. • 뿌리 채소나 호박에 기름을 발라 익히면 기름으로 인해 채소 표변 수분이 증발할 것이다. • 이런 것을 마이야르 반응...

늘 요리하는 메뉴라도 양념을 다르게 해 ‘보다 더 맛있는 메뉴’로 업그레이드시킬 만큼 실험정신이 강하고, 집에 갑자기 손님...하나같이 맛을 음미하며 그에게 수육을 부드럽게 삶아내는 법이며 부추 향이 강하지 않은 이유 등을 묻기 바쁘다. 하지만...

엔다이브 치커리로 잘못 통용되고 있는 경우가 많다. 잎이 가늘고 길게 갈라져 있으며 잎 끝이 오글거린다. 은 은한 쓴맛이 나는...맛이 난다. 삶아 먹어도 좋고 수프에 넣거나 고기 요리 에 다른 채소와 함께 넣어 끓여도 맛있다. 비타민A, 카로틴, 철분...

있게 요리하는 법을 알리는 일을 한다. 일본에는 약 3만 명의 전문가가 일하고 있다. 채소 자체의 맛과 영양, 레시피를 연구하고 고민하는 직업으로 한국에선 시작단계. 베란다에 상추를 심지 않는 이유는? “상추는 얼핏 쉬워 보이지만 씨앗부터 처음...