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하고 있는 겁니다. 어떤 분들은 굳이 필요하지도 않은 치킨교육을 일부로 시간을 내가면서 비용을 지불해가면서 배우러 오시는...분들도 계십니다. 입장 바꿔서, 여러분들 같으면, 튀기는 온도도 모르고, 칼집도 모르고, 염지에 대해서도 모르는 사람이...

깨끗하게 유지합니다. 튀김의 색이 짙어졌다는 것은 기름의 산도가 낮아졌다는 것을 의미합니다. 튀길 때 튀김온도는170~ 180도가 적당합니다. 냉동감자는 오히려 164도로 낮습니다. 튀기는 시간은 약 9~10분이 알맞습니다. 튀기는 중간에 다리와 엉덩이...

생맥주 한 잔과 프라이드 치킨 한 조각은 삶의 여유까지 갖게 해준다. 치킨을 튀기는 작업은 생각처럼 쉽지 않다. 대부분의 치킨집은 튀김용 기름을 사용해 치킨을 튀기는 데 여기에 치킨 맛을 좌우하는 노하우가 숨겨져 있다. 기름의 온도가 너무 낮으면...

[치킨전문점 운영/후라이드치킨 튀기는방법]치킨이 기름이 많이져서 느끼해서 죽겠어요? 방법이 없나요? 답좀 알려주세요...이었거나.. 튀김기 온도가 낮거나.. 치킨파우다가 기름을 빨아 먹고 뺕어내지 못하는 파우다이거나.. 한마리 튀길때는 온도가...

*치킨바삭하게 튀기는방법(베터액) 물반죽(베터액)레시피를 참고하여 최적의 상태 유지 각 회사 제품마다 조금씩 다름. 수없이 반복하여 본인 만의 방식 만들기. 베터액하기전에 육계 물기 제거 후 가루무침 먼저 하는 점포도 있음. 맥주나 미림 을조금...

후라이드 치킨이 안되겠죠. 동일한 재료를 동일한 방법으로 동일한 튀김기에 동일한 온도와 시간으로 후라잉 했는데 품질이 왔다갔다 하고 익었다 안익었다 한다는 초보자의 질문이 가끔 있는데 다른 요인이 있을 겁니다.설비든 염지,숙성,반죽비율등등...

만들었고요, 반죽시에는 계란으로 하시는 게 더 좋습니다. 치킨하나정도의 반죽에 계란하나 넣으면 맞을거에요, 이때 물은 안...중요합니다..) 그리고 2번째 단계 : 튀기기 튀기기는 기기가 온도 조절기가 있는 거죠...? 평상시 때는 50도정도에 유지를...

누린내를 없게 하는정도만 하거든여 (원래 염지는 고기를 연하게 하고, 누린내를 없게 해주는 역활을 하는게 목적이져^^) 튀기는건 파우더 어떤걸 쓰시는지는 몰라도 넘 질게만 안하시면 되여^^ 그리고 180도 온도에 7분정도 튀김 되여^^ ps: 정말 치킨이...

현재 170도로 10분 튀기는데 호수별로 닭을 튀기는 시간과 온도가 많이 틀린가요? 정확한답변좀 부탁드립니다.. 전에 9 10 호 닭...냉동도 시키지 않는데 이러니 정말 맘이 아프네요.. 그리고 치킨집 하시는 분들 왠만해선 염지된닭을 냉장보과 3일 이상...