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및 침채류가 15종, 두부와 타락(우유) 1종씩을 포함 총 121종의 조리법이 담겨 있다. 1611년 도문대작 '도문대작'은 의역하면 '흉내 내고 상상만 해도 유쾌하다'는 의미이다. 홍길동의 작가인 허균(1569~1618)이 쓴 도문대작은 그의 유배문집 성소부부고...

품, 침채, 어육, 상극류, 채소류, 병과류, 과채수장법, 제과독, 제유수취법 등을 다뤘다. ‘부인필지’는 황성신문에서 1908년 6월9일자를 비롯, 여러 차례 광고를 실었다. 이 신문 광고를 통해 널리 알려졌을 것이다. 방신영의 1917년 ‘조선요리제법...

이를 만드는 방법이 열거되어있다(윤숙경, <수운잡방에 대한 소고>, {안동문화}7집 참고). 그 기술적인 문제 역시 매우 구체적...데까지 끼쳐 있다. 참고로 <토란대로 김치 담는 법>항을 보면 다음과 같다. 토란 줄기 가늘게 썬 것 한 말에 소금을 가볍게...

학자들이 '침채'라는 한자말로 표현한 것이 아닐까요? 농담반 진담반이지만 '김치'라는 말은 금처럼 소중한 채소라는 '금치'라는 말에서 나오지 않았을까요? 우리 식탁에서는 금과 같이 제일 소중하고 귀중한 반찬이니까요. 김치는 많은 재료로 만들어진...