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바람의 냄새를 맡았다. 아래쪽 부엌에서 5개월 전에는 이름조차 몰랐던 몇 가지 향신료의 냄새가 바람을 타고 올라왔다. 카더몬, 터메릭, 정향, 커민. 지금은 전부 아는 이름들이다――일반적인 사람들은 이 이상의 냄새는 판별하지 못한다――더 아래...

차 거름망을 올리고 ③의 차를 부은 다음, 데운 찻잔에 따라 마신다. 마살라차이 재료 아삼 C.T.C 홍차 잎 6g, 우유 250cc, 카더몬 4알, 정향 5개, 생강 슬라이스 6조각, 시나몬 스틱 1개, 설탕 5g 만들기 1 작은 볼에 찻잎을 넣고 끓인 물을 약간 잠길...

생강을 납작하게 썰어 꿀을 타 마시는 평범한 생강차 대신 인도식 우유차 '차이'를 만들 수 있다. 인도에서는 연둣빛 향신료 카더몬을 첨가하지만 우리 입맛에는 홍차와 생강만 넣어도 깔끔한 우유차를 맛볼 수 있다. 생강 굵은 것 1뿌리와 작은 우유팩...

여겨질 만큼 중요한 기호 식품으로 취급되었다. 터키식 커피는 아라비아산 원두를 아주 고운 가루처럼 갈아 사용한다. 카더몬(Cardamom)이라는 향신료를 커피를 갈 때 첨가하기도 하는데, 간혹 그 향신료 씨앗을 통째로 커피에 띄워내기도 한다. 커피의...