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본토에 <짜장면>이란 요리가 없듯이 세계 어딜 가도 <카스테라>라고 불리 우는 빵은 없다. 그래서 당시, 나는 이 <카스테라>빵을 어원적으로 추적, 연구하여 하나의 가설(?)을 만들었고, 그 당시 <믿거나~ 말거나~>하면서 자주 농담처럼 써 먹은 기억이...

영향으로 발달한 학문을 난학이라고 한다. 조선의 실학에 견줄 만한 학문이며 메이지 유신의 밑거름이 되었다. 카스텔라는 포튜칼 말에 그 어원을 두고 있다. 만드는 방법을 푸튜칼 사람들이 가르쳐 주었지만 일본 사람들이 자기들 입맛에 맞게 변화시킨...

식감이 특징인 카스텔라는 에스파냐의 옛지방인 '카스티아(Castella)의 과자'라는 어원을 가지고 있다. 옥수수 카스텔라는 제조공정이 까다로운 나가시키 카스텔라와 달리 초보자들도 손쉽게 만들 수 있는 개량형 카스텔라다. 옥수수가루를 넣어 독특한...

햄버거와 카스테라 등 외국 영양식이 들어왔지만, 한식만큼은 옛날 형태 그대로 남아 있다. 한식은 원시적인 틀을 유지한 채로 발달해 왔다. 한식은 지나치게 보편적이고, 엄격하다. 서자로 태어나는 것이 내가 선택한 것이 아니듯 한국인은 쌀밥을...