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부작용 없는 ‘바이오 커피’ 탄생 바이오커피를 탄생시킨 주인공, 시민컴퍼니 김동일 박사. 김동일 박사는 국내 발효연구 분야에서는 꾀나 명성이 있다. 김 박사는 <과일을 포함하는 비정형한차의 제조방법>, <유기농 감귤을 이용한 진피차의 제조방법>을...

낯선 이름에 귀가 솔깃했다. 알고 보니 헤이즐넛 인공향을 입힌 커피였다. 특별할 것 없는 맛이었지만 향기에 끌려서 가끔 마시던 때가 있었다. 이제는 사양한다. 언제부턴가 향이 너무 강하게 느껴졌던 거다. '에스프레소'를 볼 때면 예이츠의...

원두 없는 커피’(beanless coffee)로 불리며 성장세를 이어가고 있다. ▲미국에서 대체커피 시장이 급성장하고 있다. 이미지...2018년 캘리포니아주 산타모니카에 설립한 회사다. 테크 회사 근무 시절, 자신과 동료들의 카페인 중독 치유와 카페인 과다...

카페인이 없는 콩에 10ppm 미만의 염화메틸렌을 허용하고 있지만, 이 첨가제의 사용을 완전히 금지해 달라는 단체의 청원을 고려...금지했습니다. 안전성에 대한 우려에도 불구하고 디카페인 커피와 관련하여 전문가들은 메틸렌 클로라이드에 대한 우려가...