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먼저 밀가루와 콩가루를 3대1의 비율로 섞어 찬물로 반죽하는데 이 때 달걀 흰자를 섞기도 한다. 반죽을 통째로 안반 위에 놓고 빨래 다듬이질하는 큰 홍두깨로 밀면서 계속 반을 접어 창호지처럼 얇게 만든 다음 칼로 썬다. 가늘게 썬 국수를 끓는 물에...

수제비, 칼국수, 쫄깃한 밀가루 반죽하는법? 김치전, 김치부침개 만들기, 부추전, 수제비반죽 쉽게 하는 방법과 황금비율 - https://holicholic.tistory.com/m/176 수제비반죽 쉽게 하는 방법과 황금비율 안녕하세요. 오늘은 수제비 반죽 쉽게 하는 방법을...

식초 비율은 개인의 취향에 따라 조절한다. 매운 맛을 원한다면 고추를 더 넣거나 고춧가루를 추가해도 좋다. 오이지는 냉장고에서 보관하면 약 1~2주 정도 먹을 수 있다. 그러나 시간이 지나면서 맛이 더 잘 배어 맛이 깊어진다. 오이지는 한 번 절인 후...

어머님표 손칼국수]는 작은 시골 마을 비선거리에서 맛있기로 소문났던 정말 별미 중에 별미^^ 손칼국수 만들기에서 가장 중요한 ※ 밀가루 반죽 비율 [밀가루3: 날콩가루1: 물1] ★여기서 [어머님의 노하우] 하나 알려드리자면^^ 비가 오는 날은 밀가루가...