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먼저 밀가루와 콩가루를 3대1의 비율로 섞어 찬물로 반죽하는데 이 때 달걀 흰자를 섞기도 한다. 반죽을 통째로 안반 위에 놓고 빨래 다듬이질하는 큰 홍두깨로 밀면서 계속 반을 접어 창호지처럼 얇게 만든 다음 칼로 썬다. 가늘게 썬 국수를 끓는 물에...

손칼국수 맛이 최고 인지라 아직도 그 맛을 잊을 수가 없다 여름철 시원하게 먹는 샤벳, 크레페, 파르페, 보다는 그냥...가끔씩 아침밥을 못 먹고 호텔에 출근할 때는 카프레제나 갓 구운 바게트 정도는 먹는다 호텔 지하 제빵 코너를 지나다가 밀가루...

수제비, 칼국수, 쫄깃한 밀가루 반죽하는법? 김치전, 김치부침개 만들기, 부추전, 수제비반죽 쉽게 하는 방법과 황금비율 - https://holicholic.tistory.com/m/176 수제비반죽 쉽게 하는 방법과 황금비율 안녕하세요. 오늘은 수제비 반죽 쉽게 하는 방법을...

어머님표 손칼국수]는 작은 시골 마을 비선거리에서 맛있기로 소문났던 정말 별미 중에 별미^^ 손칼국수 만들기에서 가장 중요한 ※ 밀가루 반죽 비율 [밀가루3: 날콩가루1: 물1] ★여기서 [어머님의 노하우] 하나 알려드리자면^^ 비가 오는 날은 밀가루가...

들깨 묵수재비에 나오는 묵건더기랑 묵사라 나온거랑 똑같드라구요 까이껏.. 내가 만든다 하구 묵가루7.. 밀가루3 비율로 반죽혀 냉장숙성 아침에 나와 조랭이떡마냥 조물조물,..칼국수 반죽기있음 그곳에다 밀어넣고 만들면 얇고 이쁘겠지만 전 없어 손...

집에서 직접 만든 손 칼국수. 밀가루 와 생 콩가루 4:1 비율 로 반죽 하여 위생 팩엔 넣어 3시간 정도 숙성을 시킵니다 이제 마른 밀가루 살살 뿌려 가며 가볍게 밀기 시작 하면 됩니다. 육수 끓이는 재료. 멸치 , 다시마, 마른표고 , 무우, 대파 , 북어...

1:1 비율로 끓이다가 호박고지를 넣고 시럽에 졸인다. 3. 마지막에 물엿을 넣어 졸이면 윤기 있는 호박 정과를 만들 수 있다. *늙은호박 장아찌. 재료. 늙은 호박, 된장(간장) 1. 늙은 호박을 반으로 썰어 씨를 빼고 네모로 썰어 꼬들꼬들 말려서 된장에...

식초 비율은 개인의 취향에 따라 조절한다. 매운 맛을 원한다면 고추를 더 넣거나 고춧가루를 추가해도 좋다. 오이지는 냉장고에서 보관하면 약 1~2주 정도 먹을 수 있다. 그러나 시간이 지나면서 맛이 더 잘 배어 맛이 깊어진다. 오이지는 한 번 절인 후...

국수나 칼국수를 만들어 먹을 때는 국물이 맛있어야 한다. 국물 맛을 낼 때는 멸치를 많이 사용하는데 멸치는 반드시 똥을 빼고 물에 넣어 끓인 다음 설탕과 술을 반 찻 술 정도 넣고 한 번 더 끓이면 맛있는 국물이 된다. 여름에는 냉장고에 넣어...