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1의 비율로 섞어 찬물로 반죽하는데 이 때 달걀 흰자를 섞기도 한다. 반죽을 통째로 안반 위에 놓고 빨래 다듬이질하는 큰 홍두깨로 밀면서 계속 반을 접어 창호지처럼 얇게 만든 다음 칼로 썬다. 가늘게 썬 국수를 끓는 물에 삶아서 찬물에 헹구어 건져...

실패 했어요 집에서 절대로 못 하지는 않겠지만 너무 힘이 드니... 어잿던 가정용으로는 4대1비율이 좋더군요 경험을 토대로 반죽해보니... 칼국수반죽은 무조건 압력으로 눌러야 됩니다 국수기계로도 여러번 돌리고 발로 밟아도 오래 밞아야지만 질감이...

수제비, 칼국수, 쫄깃한 밀가루 반죽하는법? 김치전, 김치부침개 만들기, 부추전, 수제비반죽 쉽게 하는 방법과 황금비율...전혀 묻히지 않고 하는데 너무나 쉽고 놀라운 방법입니다. 밀가루와 물과 소금의 황금비율까지! 신박한 아이디어 holicholic...

겨울에는 김장김치와 함께 먹는 손칼국수~ 마지막에 찬 보리밥 한수저 말아서 마무리하는 충청도식 손칼국수~^^ ▲ 제일먼저 칼국수면 반죽하는 비율(3인분 기준) 밀가루3컵, 날콩가루1/2컵, 물1컵, 소금(천일염으로)1티스푼 시집와서 어머님께 배운...

일반적인 생면이나 칼국수의 반죽등 즉석면에 대하여 제면용 밀가루(중력 1등급) 8 : 전분 2 강력6 : 중력2 : 전분 2 비율로 하기도함(우동등의 매끄러운 면을 원할때) 염도 5%의 염수로 가수율 33%~40%미만 (가수율을 높이면 반죽이 쉽고 글루텐형성이...

기계는 중고 사면될거같은데,,면반죽은 첨이라,, 면빨은 대충 들은거만있어서,,,밀가루랑 전분 비율에따라 면빨 쫄깃함이 다르다고하던데,, 초밥 이랑 회만 뜨다가 첨해보는 분식류나 고기집 해볼려니,, 앞이 깜깜하네요,, 아딸 메뉴에서 뺼거는 뺴고 거기...

어머님표 손칼국수]는 작은 시골 마을 비선거리에서 맛있기로 소문났던 정말 별미 중에 별미^^ 손칼국수 만들기에서 가장 중요한 ※ 밀가루 반죽 비율 [밀가루3: 날콩가루1: 물1] ★여기서 [어머님의 노하우] 하나 알려드리자면^^ 비가 오는 날은 밀가루가...

칼국수와 우동면은 식감이 다르지요.. 칼국수 장사를 하지만... 우동을 해서 먹고 싶을때가 있어서요.. 혹시 우동면 반죽비욜을 판매용이 아닌 ... 가게 식구들 먹을꺼 알려 주실수 있나요? 전분이 들어간다고 하는데 비율을 맞추어 넣어야하지 싶어서요..

손칼국수 맛이 최고 인지라 아직도 그 맛을 잊을 수가 없다 여름철 시원하게 먹는 샤벳, 크레페, 파르페, 보다는 그냥...가끔씩 아침밥을 못 먹고 호텔에 출근할 때는 카프레제나 갓 구운 바게트 정도는 먹는다 호텔 지하 제빵 코너를 지나다가 밀가루 반죽