cafe

칼솟타다가 연상되는 ‘로메스코 치킨’ 요리를 선보이고 있다. 구운 대파와 치킨을 매콤한 로메스코 소스와 곁들인 메뉴다. 칼솟타다의 짝꿍 소스인 로메스코는 구운 대파를 찍어먹어도 좋다. 박 셰프는 “로메스코는 겉을 까맣게 태운 파프리카와 매운...

먹는 '칼솟타다'라는 음식이 있다. 지중해와 북방 한대 기후에 걸친 프랑스에서는 유명한 양파 수프뿐만 아니라 양파의 노래란 군가까지 나올 만큼 옛날부터 서민의 식탁 지킴이 대접받으며 양파를 문화적으로 각별하게 여긴다. ​ 영국 해군의 명장...

속살만 먹는 요리입니다. 이 칼솟타다를 먹을 때 꼭 곁들이는 소스가 루메스쿠 소스인데요, 작년인가 집밥 백선생에서 백종원씨가 이 로메스코 소스 레시피를 방송하면서 칼솟 찍어먹는 소스에서 유래되었다고 말할 정도로 칼솟타다와 루메스쿠 소스는...

고급 식재료다. 국내에서는 올해 경남 함양군에서 처음으로 수확이 이뤄졌다. 겉이 타도록 구워 껍질을 벗긴 뒤 소스에 찍어 먹는 전통 음식 '칼솟타다(calcotada)'를 국산 식재료로 맛볼 수 있다. 갤러리아 백화점은 식품관 '고메이494한남'에서 '리브...