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대파는 다른 음식에 곁들이는 재료로 생각하지만, 대파만 잘 구워도 맛있어요. (E.도마 소리) 스페인에서는 겨울에 ‘칼솟’이라고 대파 구이를 레스토랑에서 팔아요. 로메스코 소스라고 찍어 먹는 전용 소스가 있는데, 구운 파프리카에 견과류랑 마늘...

소금을 쳐서 디저트처럼 먹는데 파브르 곤충기에도 등장하는 내용이다. 카탈루냐에서는 비늘줄기가 둥글지 않고 마치 대파와 같은 '칼솟'(calçot)이라는 품종이 있는데 카탈루냐 지방에선 이 칼솟을 불에 구워 먹는 '칼솟타다'라는 음식이 있다. 지중해와...

축제'라는 대파구이 축제로 수많은 식도락가를 끌어모은다. 지중해 연안에서 자라는 서양 대파 '리크'를 스페인에서는 '칼솟'이라 하는데, 이 칼솟으로 만든 대파구이 '칼솟타다'는 스페인의 겨울철 대표 음식으로 손꼽힌다. 우리의 대파구이처럼 숯불에...

안녕하세요! 칼솟이라는 스페인의 대파를 구워먹는 모습을 종종 TV에서 볼 수 있었는데요. 대파의 일종이기 때문에 굳이 칼솟을 사용하지 않아도 한국의 대파로 요리할 수 있지 않을까 생각이 들었습니다. 그런데 시중에서 파는 대파는 칼솟에 비해 많이...