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우유 발효효소(요구르트) 2021.04.26해당카페글 미리보기
쓰는 캐나다의 퀘벡 주에서는 yogourt(요구르)라고 불린다. 요구르트는 유목민들이 동물의 젖을 발효시켜 만든 고대의 건강식으로서, 우유(소젖)나 산양유(염소젖) 등을 살균하여 반쯤 농축시키고 유산균을 번식시켜 발효, 응고시킨 음료이다. 본래 장기...
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우유의 모든 것 2014.11.18해당카페글 미리보기
보통 산양유라고 부르는 염소 젖이 소량 출시되어 있으나, 양젖이나 낙타젖은 구하기 어렵다. 다양한 영양소가 골고루 들어있는...식생활을 지탱하는 하나의 축으로 작용해왔다. 치즈, 버터, 생크림, 요구르트 등의 유제품도 다양한 방식으로 이용된다...
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우유에 관한 정보들 2016.06.02해당카페글 미리보기
보통 산양유라고 부르는 염소 젖이 소량 출시되어 있으나, 양젖이나 낙타젖은 구하기 어렵다 메르스 사태 때 예방법 중에 낙타유 섭취를 하지 말라는 것이 있었는데 그것을 모 방송에서 신나게 깠다 해당기사 1.2. 영양 물 87%, 지방 4%, 단백질 3.5%...
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외국음식 전문점 - 만원이하 줄서서 먹는 맛집 2012.04.10해당카페글 미리보기
흰색은 생크림, 붉은색은 토마토 를 나타낸다고 할 정도로 이탈리아의 거의 모든 음식에는 이 재료들이 들어간다. 여러 개의 독립국가로 분리되었던 역사적인 이유로 인해 나폴리, 베네치아, 시칠리아 등 지역별로 고유의 음식이 다르다. 메뉴 피자 1만2천...
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오늘(2014. 9. 12. 금) 이야기 - 소 이야기(58) 2014.09.12해당카페글 미리보기
우리나라에서는 보통 산양유라고 부르는 염소젖이 소량 출시되어 있으나, 양젖이나 낙타젖은 구하기 어렵습니다. 다양한 영양소...하나의 축으로 작용해왔습니다. 치즈, 버터, 생크림, 요구르트 등의 유제품도 다양한 방식으로 이용되고 있습니다. 보통...
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치즈 초보자, 프로처럼 먹는 노하우 2004.12.01해당카페글 미리보기
내부는 크림상으로 되어 있다. 단백질의 분해속도가 빠르고 분해도가 높아 자극적인 냄새가 나지만 매우 맛좋은 치즈이다. 먹을때는 외피도 안과 함께 먹는다. 숙성 정도에 따라 강한 맛부터 부드러운 맛까지 다양하다. 우유 그 자체의 뒷끝 없는 맛을...
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식품의 미생물기준과 미생물 검사법 2002.08.18해당카페글 미리보기
살균산양유, 탈지유, 가공유 4만 / 1 ml 이하(평판법) 10 / 1 ml 이하 가당연유, 가당탈지연유, 전분유, 탈지분유, 가당분유, 조제분유, 복합조제분유, 유장분말 4만 이하 / 1g 이하(평판법) 음 성 크 림 4만 / 1 ml 이하(평판법) 10 / 1 ml 이하 멸균시유...
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치즈의 종류 2016.10.13해당카페글 미리보기
유청에 크림을 첨가하는 아이디어를 가지고 만들기 시작했고, 그로 인해 치즈 품질이 크게 향상이 되었다고 합니다. Brunost...치즈의 1kg을 제조를 하는데 있어서 약 1리터 정도의 산양유를 우유에 첨가하여 제조를 합니다. Ekt Geitos 치즈는 염소 적...
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소비자를 위하여 풀어 쓴 우유 과학-(1) 2005.01.17해당카페글 미리보기
것을 크림이라고 하며, 나머지 부분을 탈지유라고 한다. 탈지유에 대응하는 용어로서 지방을 제거하지 않은 원래의 우유를 전유라고 한다. 탈지유에 산 또는 응유효소(렌넷)를 첨가했을 때에 생성하는 응고물을 커드라고 하며, 이것의 주요 성분은 우유...
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G.M.O 너무 해요??? 2006.01.14해당카페글 미리보기
최근 캐나다 법원은 농민에게 종자에 대한 사용료와 재배 수익금을 몬산토사에 배상하라는 판결을 내린 바 있습니다. 오히려 자신의 밭이 GM 유전자로 오염되어 피해를 본 농민은 터무니없이 부당한 기업과 법원의 판결에 불복하고 전 세계의 시민단체와...