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치즈 제조과정 관련하여 문제 풀다보니 질문이 생겨 남깁니다. 원유 → 응고 → 커드 → 성형 → 숙성, 발효 → 숙성치즈 과정을 거칠때 숙성 발효에서 일어나는 일은? 가. 유당은 젖산 등 유기산으로 변한다. 나. 기간이 길어질수록 수분함량이 높아진다...

소금만으로 아이스크림을 간단하게 만들 수 있는 체험을 할 수 있답니다~! 낙농 체험의 하이라이트는 치즈만들기인데요~미리 만들어 놓은 커드(우유 속의 단백질이 응고된 덩어리)를 따뜻한 물에 넣어 조물조물 만지면 말랑한 상태가 되는데, 말랑해진...

©Shutterstock 이탈리아에서 유래한 카치오카발로(Caciocavallo)는 양젖 또는 소젖으로 만든 스트레치드 커드 치즈로, 세계에서 가장 오래된 치즈 중 하나이며, 산지 명칭 보호 (PDO) 라벨을 보유한다. 친타 세네세 ©Shutterstock 친타 세네세(Cinta...

퀴즈에 참여하셔서 맞춰보며 🔎🔎 즐거운 분위기 속에서 치즈 만들기가 시작 되었답니다~ 작은 고사리 손에 장갑을 끼고 치즈 커드를 잘게 찢어본 후 도움을 받아 치즈 커드 위에 뜨거운 물을 담자 덩어리가 되는 모습을 본 우리 친구들 처음 경험하는...