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법한 장비를 사용하여 독특하게 커피를 내리는 것 - 커피는 열렬한 마니아들에게는 모험적인 세계일 수 있다! 호기심을...커피 한 잔이 아닌, '나만의 커피 한 잔'으로 바꿔보자. 완벽한 그라인딩 ©Shutterstock 커피콩의 분쇄 크기는 맛에 영향을 미친다...

들어서면 언제나 깔끔하게 정리정돈이 된 곳입니다. 원두는 프리미엄 원두커피 마띠니끄 전문점용 원두커피를 사용하여 그라인딩 단계 부터 커피의 고소한 향이 납니다. 커피를 제외한 음료는 사장님이 청을 직접 담아서 정확한 레시피에 의하여 음료를...

커피 그라인딩의 단계 그라인딩(grinding)은 커피원두의 추출 면적을 넓혀주기 위한 작업이다. 커피를 곱게 분쇄할수록 뜨거운 물과 커피가루의 접촉면적은 넓어지기 마련이다. 이때 분쇄된 원두는 미분에서 지름 1mm의 입자에 이르기까지 일정한 크기로...

달라지기 때문이다. 아무리 훌륭한 테크닉을 가지고 있는 바리스타도 적절하게 분쇄되지 않은 커피로 좋은 에스프레소를 뽑아내기란 거의 불가능하다. 그라인딩 단계를 완벽하게 마스터하기 위해서는 먼저 에스프레소용 전동 그라인더의 구조와 역할, 작동...

갓볶은 커피가 맛있다. 갓볶은 커피도 만 48시간이 지나야 제맛이 난다. 볶는 과정에서 열을 가했으니 볶을때 들어간 탄냄새와...3개월 지난 원두를(물론 개봉하지않은것) 동일 조건에서 그라인딩해서 추출한다음 과연 맛을 구별 할수있는 사람이 얼마나...

여러번 테스트를 해 보셔야 합니다. 원두의 상태, 기계의 상태, 온도, 습도, 로스팅 정도, 로스팅된 날짜 등등.. 한정된 시간과 추출량이 정답은 아닙니다. 본인만의 스타일을 하나씩 찾아 보세요.. 정답은 여러가지 입니다...^^ 커피디자이너 박지만

에스프레소 커피를 중심으로 커피에 대한 높은 수준의 경험과 지식을 가지고, 원두 로스팅, 그라인딩, 커피 추출, 라떼 아트 등 전문적으로 커피를 만들어 내 는 일을 하는 사람 영어의 Bartender(바텐더)에 대응하는 이탈리아어로 이탈리아에서는 커피는...