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커피원두 보관 2024.07.07해당카페글 미리보기
가스(이산화탄소와 일산화탄소)가 로스팅에서 생긴 원두는 진공포장이 어렵다. 하루정도 가스 방출( 숙성 또는 디게싱티라 표현한다) 후에 진공포장하는 편법도 동원된다. 기름이 표면에 번진 원두는 빠른 산패가 진행된다. 식어서도 맛있는 과일 차에...
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꿀벌들이 귀하게 만드는 구수한 숙성커피 맛보러오이소~^^ 2023.01.02해당카페글 미리보기
벌꿀이며 감미롭고 부드러운 맛을 경험할 수 있습니다. 3.꿀벌들이 커피생두에 바르는 천연 프로폴리스와 천연밀랍은 강력한 자연 코팅막을 형성하여 커피생두의 신선도를 유지시켜주며 로스팅후에 천연효소와 꿀벌침샘의 천연소화효소는 대부분...
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로스팅후 숙성 정말 필요합니다 2013.05.25해당카페글 미리보기
커피 숙성을 믿지 안았는데 직접 생두(에디오피아 예가체프)를 구입하여 양면 팬을 사용하여 미디움으로 로스팅한 직후 향기도 별로고 커피콩에 기름끼도 없고 에스프레소맛도 아린맛?이 강하였는데 24시간 지난후 향기도 나고 콩표면에 기름끼가 도는 것...
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커피 로스팅 기계 2020.06.10해당카페글 미리보기
헤이즐넛 로스팅 가공기계가 커피 로스팅 방식과 비슷하다하여 커피 로스팅 기계를 올려봅니다 입이 맛을 아는데 손가락이 글로...논점이 비켜가네요 원두 ㅡ로부스타 베트남 로스팅후 숙성 로스팅기계 할로겐을 이용한 기계이고 용량은 1회 최적이 5...
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커피와 수분 2008.11.03해당카페글 미리보기
로스팅을 : 재고량을 최소화하고, 매일 로스팅해 신선한 커피를 제공할 수 있는 방안을 수립해야 합니다. ④ 냉동 및 냉장보관...때문입니다. ⑤ 깨끗한 물, 건조와 숙성 : 물은 정수된 음용수를 사용하고 드럼 안에서 분사 후 건조와 숙성이 요구됩니다...
