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로스팅 2024.02.23해당카페글 미리보기
상처만 커진다 생두이든 사랑이든 최상의 맛을 보려면 로스팅은 딱 거기까지만. - 류인순 님 ------------------------ 꿈은...커피전문점이 있던데, 꼭 우리 나라 멧방석만하게 넓~~다란 팬에 자동으로 팔이 빙빙 돌며 커파 볶는 것을 본 적이 있습니다...
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커피**에서 팬로스팅 동영상을 보았는데 2013.03.14해당카페글 미리보기
칼라와 확장도만 가지고 자랑질을 했었습니다. 지금 생각하면 얼마나 부끄러운지... 커피 MBA 최**이사가 제 로스팅 결과를 보더니 단박에 지적하더라구요. "이 커피는 보기와는 달리 먹을 수가 없습니다." 얼마나 창피했는지요. 그리고 팬로스팅시에 연기...
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커피 로스팅기계 비교! 2015.09.08해당카페글 미리보기
연료가 연소되어 뜨거운 공기를 발생시켜 로스팅을 진행한다. 발생된 뜨거운 공기이 별도의 흡입팬의 힘을 따라 드럼 내부로 전해져 열풍을 순환시켜 로스팅하는 방식.주로 자동화된 대형 공장에 많이 사용.균일하고 로스팅 시간이 짧음, 대량으로 로스팅...
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커피 로스팅 해보기~ 2007.06.22해당카페글 미리보기
#17. 급속냉각시킵니다~ ^^; #18. 로스팅 끝~~~~ ^^; #19. 냉강기의 모습니다. 팬을 달아서 아래쪽으로 빨아들이게 되어있습니다...보통 수율이 80%정도가 나옵니다. 즉, 3Kg을 구매하면 약 2.4Kg정도의 볶은 커피가 나오게 되죠... 한잔에 14g정도를...
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커피 로스팅 [ Coffee Roasting ] 2013.01.21해당카페글 미리보기
볶는 로스팅 과정을 통해서 700~850가지의 향미를 낼 수 있는 성분을 가진 원두(Coffee Bean)가 된다. 로스팅의 방법에는 전통적인 가정식 방법인 팬 로스팅(Pan Roasting)과 가장 널리 사용되는 드럼 로스팅(Drum Roasting), 주로 인스턴트 커피 제조용...
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COFFEE ROASTING (커피 로스팅) 2005.01.12해당카페글 미리보기
된다. 아무튼 커피는 로스팅 방법이 비교적 간단하기 때문에 약간의 관심만 둔다면 쉽게 접근이 가능하다. 또한 국내에서 유통...있다. 커피 볶는 방법도 가지가지 돼지고기를 익혀 먹는 방법은 참으로 다양하다. 석쇠에 굽거나 후라이 팬을 사용하거나 솥...
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나의 커피 로스팅... 역사... 2014.12.18해당카페글 미리보기
원두를 무한정 공급해주는 사장님 덕에 커피습관이 생겼고 주위의 사람들에게 커피를 대접하게 되었다. 원두값이 비싸서 로스팅을 하게 되었는데.... 내가 처음에 프라이팬에 로스팅을 했는지... 처음부터 양면팬에 했는지... 그건 기억이 안난다. 여하튼...
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커피 프라이팬 로스팅 2012.05.13해당카페글 미리보기
어느정도 팬이 달궈졌으면 주걱으로 잘 저어줍니다. 콩이 약간 노릇해지면 가스불을 줄여서 볶습니다. 콩 속의 풋내가 잘 가실...잦아들면 원하는 색이 날 때 까지 서서히 볶습니다. 커피가 제 색이 나고 이차팝핑을 시작하면 불꽃을 다시 중불만큼 올려서...
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커피 로스팅 2012.10.11해당카페글 미리보기
지나면 커피는 스모크한 향이 강해지면서 아주 검은색 계열로 바뀌게 되며. 모자란 수분의 입자를 순간 에우게 되면서 씁쓸한 맛을 내지요. 콩의 섬유질이 약한 생두는 이 시기에 균형이 일어나고 부분적 구멍? 이 나면서 외피가 날라가 그 곳을 에우게...
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팬 로스팅 2차 2014.07.31해당카페글 미리보기
세게 해도 워낙 덥다 보니) 커피수업에서 가장 좋은 것은 반복인것 같습니다. 맨처음에는 에스프레소 머신을 사용해서 커피추출...드립쪽에 점점 관심이 많아지네요. 아무리 봐도 팬 로스팅해서 핸드드립으로 커피를 마시면 뭐랄까 ~~ 아마 해보시면 제...