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로스팅 단계별로 살펴보는 커피의 맛과 향 2018.11.06해당카페글 미리보기
SCAA 분류법은 보다 더 정교하게 구분할 수 있도록 한 분류법이다. ‘에그트론(Agtron) 사(社)’의 ‘M-basic’이라는 커피 색도계를 기준으로 하여 총 8단계로 구분한다. #95~#25까지 8단계가 있으며, 숫자가 높을 수록 원두 로스팅 포인트가 낮아 색상이...
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8월의 스페샬티 커피..하와이 코나 2024.07.01해당카페글 미리보기
지닌 커피가 선호되면서 이제는 예전의 힘을 많이 잃었다. 용연공방은 국내에 수입된 여러 코나커피 중에 세웅지씨의 상품을...검토한 결과 품질에 대한 다소의 자신감이 일었기 때문이다. 색도계 수치가 60 정도 되도록 볶아서 커핑을 했다. 코나 커피...
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퓨처스커피그룹입니다.원두커피 샘플 보내드립니다. 2017.02.03해당카페글 미리보기
최소 80점 이상의 등급을 받은 생두만 사용하며 저희만의 로스팅 기법과 프로파일을 정립하여 고객분들의 입맛에 꼭 맞는 커피를 생산하고자 노력하는 기업입니다. 로스팅프로파일을 통한 균일한 제품생산과 로스팅후의 색도계와 추출수율을 통한 퀄리티...
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커피의 향미성분,로스팅의 화학반응과 쓴맛에 대해 2017.04.20해당카페글 미리보기
로스팅에서의 커피의 쓴맛의 원인이다. The lactones derive from chlorogenic acids, also referred to as O-caffeoylquinic acids, which are the predominant polyphenols present in raw coffee beans. Bean roasting either can break these phenolic...
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주문 후 로스팅 발송 하는 신선한 커피 감칠맛 커피입니다^^ 2019.02.07해당카페글 미리보기
하는 신선한 커피 감칠맛 커피입니다^^ 감칠맛커피입니다. - 주문 즉시 매일직접 로스팅 합니다 - 로스터 및 운영자 2인 큐...영업을 하게되었습니다. 로스팅 전,후로 TDS, 수분률, 색도계등의 장비로 측정하며 품질 관리에 힘쓰고 있습니다. 싱글 및...
