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커피원두 보관 2024.07.07해당카페글 미리보기
변질을 넘어서 기름의 산화라는 위험이다. -원두의 품질에서 수명은 결정된다. 1. 커피보관법의 최선은 산화되고 부패한 커피로 변질되기 전에 마시는 것이다. 커피 생두는 열로 볶는 로스팅 직후부터 산화가 시작된다. 커피는 품질에 따라서 보존 기간이...
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옛날다방그시절ㅡ마담과 레지 이야기 3ㅡ 커피는 커피콩과 물의 온도ㅡ 추출법에 따라 맛이 달라지며 ㅡ커피의 기본은 에스프레소이다커피콩 2023.08.12해당카페글 미리보기
green bean)를 볶은 원두(coffee roasted bean)를 그라인더로 갈아 물로 추출해 만든 음료이다. 커피는 커피콩과 물의 온도 추출법에 따라 맛이 달라지며 커피의 기본은 에스프레소이다. ‘커피콩’의 원산지는 에티오피아 (Ethiopia)의 고원지대이며 세계...
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단골 카페 커피… '품질' 좋은지 확인하는 법 2023.07.13해당카페글 미리보기
확인하는 법 이해림 기자 2023/07/01 08:00 ▲ 저품질 커피는 쓴맛, 탄 맛이 과도하게 나거나 풋내, 젖은 흙냄새가 난다. 커피는 한국인이 가장 사랑하는 기호식품 중 하나다. 주말마다 단골 카페에서 커피를 마시는 게 삶의 낙인 사람도 많다. 커피 품종...
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커피 신선도와 보관법 2008.01.30해당카페글 미리보기
기간은 생두의 경우는 금년산, 이전산, 최근산 등으로 관대하게 표시한다. 그러나 볶은 뒤로는 그 기간이 날짜식으로 엄격하게 된다. 대개 볶은 커피는 일주일 후면 향기가 떨어지고 보름 뒷면 못 먹을 정도로 맛이 달라진다고 한다. 분쇄할 경우는 밀폐한...
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원두 보관 방법,생두 보관 방법 2019.03.16해당카페글 미리보기
높아 커피생두의 화학조성이 변하고, 곰팡이독소 발생의 위험성이 높아지게 되는 부분입니다. 원두 보관 방법,생두 보관 방법...피하고 통풍이 잘되는 봉투나 마대자루에 넣어 보관하면 1년이상 보관이 가능합니다. 그러나 습기 많은 장마철이나 여름에는...