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카페 바리스타들의 커피 맛 고민 해결하기 | 밍밍한 커피 맛, 찌르는 신맛 또는 쓴맛, 텁텁한 커피 맛, 위장 장애 2024.06.03해당카페글 미리보기
ºdh)의 물을 사용하고 있다. 셋째, 커피머신의 원두 도징양, 추출양 세팅이 잘못되어 있다. 이로 인해 커피의 TDS(농도), EXT(수율) 등이 이상적인 커피 맛을 멀리 벗어나 있다. 넷째, 밍밍한 커피 맛을 개선하려고 원두 도징양을 증가시킴으로 인해...
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유라, 정통 에스프레소 애호가를 위한 커피머신 ‘E4’ 선보여 2023.02.13해당카페글 미리보기
네이버 브랜드 스토어에서 만나볼 수 있다. 유라 관계자는 “내부 테스트 결과, 이번 E4는 미국스페셜티커피협회 ‘SCAA’가 인정하는 최적의 커피 수율인 약 19%를 나타냈다”며, “버튼 하나만으로 이탈리안 정통 에스프레소뿐만 아니라 프리미엄 블랙...
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대구에서 핫한 스페셜티 커피 카페 4 2022.11.15해당카페글 미리보기
가장 첫 번째 마신 커피는 기본 에스프레소. 한 잔 가격이 1,500원이다. 라이트로스팅 싱글오리진 에스프레소의 수율이 전통적인 커피보다 낮았지만(분쇄된 원두에서 몇 퍼센트가 물 안으로 녹았는지 나타내는 수치), 경쾌한 향미와 적절한 질감이 좋았다...
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커피추출에서 수율이란? 2017.11.22해당카페글 미리보기
커피추출을 과학적, 분석적 측면에서 보면 수율이란것 자체가 커피추출이다. 즉, 수율을 모르고 커피추출을 한다는 것은 커피 맛있게 내리는 사람이 왜 커피가 맛있는지도 모르고, 커피를 맛없게 내리는 사람이 왜 커피가 맛없는지도 모르고 그냥 커피...
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[특강] '커피 추출수율의 결정요소' 과정 모집 2018.01.09해당카페글 미리보기
커피의 향미특성은 커피 추출수율에 의해 크게 영향을 받게 됩니다. 본 과정은 커피 추출수율에 관여하는 분쇄, 교차방식, 교차조건에 대해 지금 까지 배운것을 복습 및 정리 할 수 있는 기회를 마련하고자 준비한 특강입니다. 수강일정 : 2월1일(목) 저녁...
