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All about Espresso 에스프레소의 모든 것. 5. 커피의 정제. 2024.09.29해당카페글 미리보기
것은 씨앗인 생두(green bean, 커피콩)이다. 따라서 수확한 열매에서 생두 외의 불필요한 과육 부분은 제거되어야 한다. 과육을...내추럴(natural), 습식으로 처리된 생두는 마일드(mild)라 불린다. 커피체리의 구조 coffeecherry peaberry 건식처리...
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치앙마이 2023.2.21.화. PangHai-So 커피농장 2023.02.22해당카페글 미리보기
오던 생두가 있다. 난 과육만 제거하고 말리면 바로 생두가 나오는 줄 알았는데 막이 한겹 더 있었다. 커피의 생장과정 커피열매의 구조도 커피 꽃의 구조도 밥, 국, 생선튀김으로 점심을 먹었다. 태국에서의 일주일 동안 가장 맛있는 식사였다. 해외여행...
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급성장하는 미국 대체커피 시장 2024.08.19해당카페글 미리보기
환영을 받고 있다. 세계적인 화두인 ESG(환경·사회·지배구조) 경영전략과도 맥을 같이 한다. 애토모커피에 따르면 대체커피...94% 적다. 탄소 배출 감소량도 93%에 달한다. 커피나무가 열매를 수확할 수 있는 성숙기까지 2년이 넘는 시간이 걸리는 점...
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커피열매의 구조 2008.02.10해당카페글 미리보기
한 잔의 커피를 추출하고 사람이 커피를 마시기까지는 여러과정을 거치게 됩니다. 오늘은 커피열매의 구조를 살펴보았습니다. 커피열매의 구조는 외피,과육(pulp),내피(parchment skin),속껍질(silverskin),생두(gree bean)의 구조를 가지고 있습니다. 몇...
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조은구석의 커피이야기 - 3.커피열매의 구조와 성분 2009.11.05해당카페글 미리보기
조은구석의 커피이야기 - 3.커피열매의 구조와 성분 커피 원두는 커피열매 한가운데에 들어있는 커피의 씨앗을 말한다. 생긴 것이 콩처럼 생겼다보니 Coffee Bean 이라고 불리어지는 그 것이다. 커피열매는 대략 15~18mm 정도가 되며...