cafe

물에 녹아든 뒤, 추출 후 커피액을 탈출하면서 생긴다. 원리상으로는 탄산음료병을 열었을 때 생기는 기포나, 맥주 거품과 동일하다. 크레마의 상태는 1) 원두의 로스팅 정도, 2) 사용된 원두의 종류와 양, 3) 커피의 신선도, 4) 분쇄의 정도, 5) 템핑의...

‘크레마(Crema)’는 머신에서 에스프레소 커피를 추출 할 때 맨위에 뜨는 황금색 거품이라고 한다. 여기에는 라고 하는데, 여기에 카페스톨을 많이 함유하고 있다.

핵심이 되겠습니다. 에쏘프레소 한샷을 뽑아서 뜨거운 물이 담긴 커피 잔에 부으면 커피 표면에 나타나는 갈색 거품의 크레마...... 어떤 커피 애호가들은 그러십니다. 커피에 크레마가 많아야 맛이 좋다고요. 그런데 과연 그럴까요? 그럼 먼저 커피 표면...

바람직하다. 커피의 신선도에 따라 크레마의 품질이 틀려지기 때문에 우선은 바리스타가 신선한 원두를 선택하는 것이 좋은...뜻하는 낱말. 커피의 지방 성분과 수용성 성분이 결합된 미세한 거품을 말한다. 신선한 에스프레소에서 풍부하게 만들어진다...