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치즈이야기 2010.09.09해당카페글 미리보기
젖소 사육, 착유, 유가공을 시사하는 석판이 발견되었고 치즈와 비슷한 식품에 대한 기록이 있으므로 그 기원은 오래 된 것으로 추측된다. 또 BC 3000년경 스위스의 코르테요 문화나 크레타섬의 미노아 문명 시대에 치즈 제조용인 목제기구의 출토가...
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건강식 재료 치즈 2011.01.18해당카페글 미리보기
젖소 사육, 착유, 유가공을 했음을 나타내는 석판이 발견되었고 BC 4000-BC 2000년에 이집트, 인도, 중앙 아시아 지방에서도 치즈 등이 제조되었다고 한다. 이것이 터키를 거쳐 그리스에 전해져 <오딧세이>에도 치즈가 기록되어 있음을 볼 수 있다. 그 뒤...
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우유 및 유제품 가공 2007.06.03해당카페글 미리보기
많이 사육되고 있는 젖소인 홀스타인(Holstein)이 생산하는 우유는 유량이 많으나 고형분 함량은 적다. 져지나 건지가 생산하는 우유는 다른 품종에 비하여 고형분 함량이 매우 높으며, 특히 지방과 단백질 함량에 차이가 많다. 유당과 회분은 큰 차이가...
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한영용어 축산물 2013.01.03해당카페글 미리보기
가두리 사육: net-cage culture 가든피이: garden pea 가루사료: all mash 가릿대: beef rib bone 가마우지: cormorant 가사: anabiosis 가산법: method of acid addition 가성반음양: pseudohermaphroditism 가성소다처리짚: NaOH-treated straw 가성황체...
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치즈의 기원 2010.08.27해당카페글 미리보기
소를 사육하기 시작한 7-8년 전부터 우유를 이용한 치즈를 먹음 약 4천년전 카나나라는 고대 아라비아의 행상이 염소젖을 양의 위로 만든 주머니에 넣고 다니다 위 점막에 의해 레닌에 의해 젖이 응고된것을 발견함. 파라오의 무덤에서도 기원발견(발굴된...