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홍두깨살이 여기에 속함. 7. 홍두깨 Rump Round: 산적, 장조림, 육포, 불고기 등으로 씌임 고깃결이 곱고 부드러우며 맛이 담백...국거리, 스튜, 찜 용으로 씌임. 9. 사태 Shank: 아롱사태, 뭉치사태 앞사태, 뒷사태 가 이에 속하고 요리 씌임새는 육회...