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20년 전, 미국 나사에서 1억 5천만원을 구입 한 기계를 사용 한다는게 맛의 비법이라 말하는 사장님 제조 과정을 못 보여준다고...방송을 거절하는 광주의 콩국수 가게도 역시.. 콩국물 만드는 과정을 검증 할 수 없어.. 착한 식당에 선정 할 수...

뒤 국물이 얼큰한 해장국은 어울리는 조합이다. 맛으로 조화로운 것은 그 속에 담긴 기운도 조화롭다. 단순히 섞어놓는 것이 아니라 서로 다른 것과의 만남에서 새로운 맛과 기운이 탄생한다. 오미五味(시고 쓰고 달고 맵고 짠맛)는 서로 생하고 극하며...

직접 만드는 손두부랑, 콩국물이 진짜 진국이다. 우웃가사리는 그냥 소매) 신길전철역 고개 쳐 올라도 하나도 안덥다. 두부집 들어가니 내일 부터 휴가 간다고 좌판 정리하는 참이다. 히유~~~ 좀 만 늦었으면 딱딱한 시장 두부 살뻔~~ 얼렁 콩국물 1.8 L...

유난히 국물이 하얗다. 면을 잘 섞어 한 젓갈 뜨면 거북스러운 되직함이나 꺼끌거림 없이 정말 부드럽게 입으로 훌러덩훌러덩...사라지는데, 숟가락으로 뜨면 묵직하다. 참으로 이상한 일이다. 아무래도 콩을 가는 데 비법이 있는 듯싶다. 찾아보니 밤...