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[K-로컬 미식여행 33선] 10. 대한민국 치킨의 수도, 대구 2024.10.05해당카페글 미리보기
식물성 콩기름인 ‘해표 식용유’를 출시했는데, 이때가 통닭 튀김, 즉 우리가 흔히 아는 치킨의 시작이었다. 식용유가 대중화되자 시장 상인들은 너도나도 생닭을 통째로 기름에 튀겨 팔기 시작했다. 이에 더해 양계산업의 규모가 커지고, 혼분식 장려...
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자연을 닮은 사람들의 글중에서 천매황 만드는 과정 2010.07.24해당카페글 미리보기
안됨니다. 궁합이 잘 맞는 자제들........ 소금및 소금에 절인 자제들......... 맹물로 천연 광물질을 우려낸물............ 콩기름을 유화 하여 사용하거나 즉석 유화하여 사용하는경우.... 위 3가지의 자제를 이용한 물질만 혼용 하십시요. 그러기...
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9월 15일(일) 깻잎의 깨는 참깨일까 들깨일까…알고 볶는 '깨' 이야기 2024.09.15해당카페글 미리보기
같은 만드는 방법에 따라서 결정된다. 국산 통깨 냉압착이 제일 비싸고, 국산 통깨 볶아서 짠 것, 수입 통깨 볶아서 짠 것 순으로 싸진다. 수입 깻가루 짠 것이 그나마 가장 저렴한 편이다. 깨는 씨앗이라 씨앗째로 수입한게 까다롭고 비싼 편이다...
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한국의 전통 과자 : 한과 2024.09.12해당카페글 미리보기
하며, 과정류(果飣類)로도 부른다. 주로 곡물가루나, 과일, 식용 가능한 뿌리나 잎에 꿀, 엿, 설탕 등으로 달콤하게 만들어 후식이나 간식으로 먹는다. 유과의 일종도 한과(漢菓)라 부르는데, 원래는 이쪽이 맞는 말이다. 서울의 예전 말이 한양(漢陽...
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돼지고기(삼겹살) 기름과 오리고기 기름의 놀라운 차이 2024.08.17해당카페글 미리보기
형태로 만드는 경우가 있습니다. 수용성 기름 또는 유사한 개념 유화제 (Emulsifier): 유화제는 물과 기름을 섞이게 하는 물질입니다. 유화제를 사용하면 기름이 미세한 입자로 분산되어 물과 혼합될 수 있습니다. 예를 들어, 마요네즈는 식용유와 물을...