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지방 효능 및 유해성 꼭 알아야 할 사항 카놀라유를 비롯해 올리브유, 포도씨유 등 고급유의 주요 성분은 지방으로, 뇌를 보호...필요한 지방을 보다 좋은 지방으로 바르게 섭취해야 혈관을 튼튼하게 하고, 세포막을 건강하게 해 오래 살 수 있다. 식용유...

셈이다. 국내에서 가장 많이 소비되는 식용유는 콩기름이다. 자체 맛이 없어 어떤 음식과도 잘 어울린다. 콩기름은 건강에 이로운 식용유로 평가된다. 전체 지방에서 불포화 지방이 차지하는 비율이 85% 이상이기 때문이다. 불포화 지방은 혈관 건강에...

사용하는 콩기름보다 발열점이 높아 잘 타지 않으며, 산패 속도가 느려 오래두고 사용할 수 있습니다. 느끼함이 적어 튀김요리를 해도 쉽게 물리지 않으며 샐러드 오일로 사용해도 좋습니다. 9.포도씨유 요리 활용예 ▼ 샐러드 오일을 만듭니다 포도씨...

지방산의 효능에 약처럼 취급한다. 실제로 ‘약’ 자가 들어가는 전통요리인 약과, 약식 등에는 귀하다고 여겨진 참기름과 꿀이 같이 사용된다. 참기름도 어떻게 만드냐에 따라 나뉜다. 볶아서 짜는 전통 방식의 고소한 기름부터, 찬 것도 있다. 차게 압착...