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고추장 만들기를 찾아보니 재료따라 벼라별 고추장들이 많았지만 입맛에 익숙한 찹쌀 고추장을 담기로 하고 엄마가 담으시는...좋은 쌀조청들이 많아서 간편하게 담는데 엄마는 메주콩 삶은 물을 받아서 고추장을 담는다고 하십니다. 오늘 담은 화끈 화끈...

과자 만들기 체험도 제공 전남 순천 덕동원, 장흥 태후의뜰 <순천 산골을 맛보고 즐기는 순천 ‘덕동원’> - 돼지감자로 성찬을 만드는 덕동원은 최대 고찰인 송광사를 품은 조계산을 병풍 삼고, 푸른 주암호를 발아래 두는 송광면에 자리 - 된장, 고추장...

완두콩만한 크기로 있는 것을 말하며 이것으로 담근 젓갈은 쌉쌀하고 고소한 맛이 별미이고 양이 많지 않아 귀한 젓갈로 꼽힌다. 솜씨보유자 : 최 하 방 (여수시 여서동) 표고버섯 장아찌 재 료 표고버섯 3㎏, 간장3ℓ, 물엿1ℓ, 청양고추, 사과 만드는...

된장 만들기 좋은 땅을 찾다보니 강원도가 제격이었습니다. 맛있는 된장을 만들려면 우선 환경이 깨끗하고, 물이 좋고, 일조량이 많아야 하기 때문입니다. 또 짜지 않게 담그기 위해서는 날씨가 선선한 게 좋습니다. 이원백씨 가족은 지도가 너덜너덜해질...

약간씩 만들기 1 돼지고기는 고기용 방망이로 두들겨 편평하게 편 다음 한 입 크기로 썬다. 2 볼에 분량의 재료를 모두 섞어 돼지고기 양념을 만든 뒤 ①의 고기에 발라 30분~1시간 정도 재어놓는다. 3 달군 팬에 ②의 고기를 올려 앞뒤로 굽는다. 달래와...

삶아서 만들기도 한다. 15. 편육 편육은 쇠고기나 돼지고기의 덩어리를 통째로 삶아 익혀 베보에 싸서 도마로 모양나게 누른 다음 얇게 저민 것이다.쇠고기의 양지머리, 사태, 업진, 우설, 우랑, 우신, 유통, 쇠머리 같은 부위를 편육으로 만들고 돼지고기...

국물을 만들기 위해서 천연조미료인 바지락을 사용합니다. 바지락은 미원, 물엿같은 인공 조미료가 아닐 뿐더러 동네 시장이나 대형할인점에서 쉽게 그리고 저렴하게 구입할 수 있습니다. 또한 미음처럼 뽀얀 색깔이 우러나와서 노란 배추와 호박의 색깔과...

결핍은 콩을 이용하여 만든 장류와 두부로 보퉁하였으며 참기름, 들기름, 콩기름 같은 식물성 유지도 많이 사용하였다. 반찬의 조리법으로는 구이, 전, 조림, 볶음, 편육, 나물, 생채, 젓갈, 포, 장아찌, 찜 전골이 있다. 김치, 장, 젓갈은 철에 맞추어...

항상 만들기는 어려운데, 이는 지역적인 환경에 관련된 것으로 메주 담는 시기에 주변환경의 균 서식과 관련된 것이 많다. 지역적으로 채집된 메주에서 나타난 것은 불완전균류로 널리 알려진 Penicillum속, Aspergillus속과 다른 균 속의 메주내부에는...