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때 주로 쓰입니다. # 굴소스 굴을 소금물에 넣어 발효시켜 간장처럼 만든 중국식 소스 짙은 갈색에 짠맛이 강한 것이 특징입니다...소량만 넣어도 감칠맛을 낼 수 있습니다. # 두반장 콩을 이용하여 만든 불그스름한 갈색의 중국식 장 사천식 요리에 많이...

짐. 특히, 세계적인 ‘글루텐 프리(Gluten free)’ 열풍에 유기농 고추장 수출은 연평균 25% 성장하고, 친환경ㆍ동물복지 콩 발효 소스는 미국에서 연평균 30% 성장하는 것으로 알려졌음. ▷샘표 관계자는 “샘표 유기농 고추장은 글루텐 프리, 비건(Vegan...

삶은 콩을 넣고 띄운 후 절구에서 대강 찧고 둥굴게 뭉쳐서 바나나 잎으로 싼 다음 선반에 올려놓고 건조시킨다. 스자체는 건조...된다. 서아프리카 일대의 사바나에는 로커스트 빈을 발효시킨 "다와다와" 또는 "이루"라 불리는 전통 발효조미료가 있다...

각종 채소를 볶아 새콤 달콤 매콤한 맛이 조화를 이룬 별미 공기밥을 추가 해서 비벼 먹는다. 산동 짜장면 소스 콩을 발효 시켜 만든다. 발효 식품이라 속이 편하다. 면발이 평양냉면 처럼 슴슴하다. 혀 뒤에 감춰진 진한 여운이 3년간 발효 시킨 콩 때문...