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콩소메스프 2009.04.25해당카페글 미리보기
콩소메스프 열량(1인분 기준) : 160Kcal 활용 : 일상식, 간식 재료(4인분 기준) 쇠고기100g, 닭고기30g, 양파1/2개, 당근1/3개, 마늘2쪽, 셀러리1/2줄기, 달걀흰자1개, 육수5컵, 소금, 후춧가루, 월계수잎1장, 타라곤, 통후추5개, 파슬리1줄기, 토마토1...
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비프 콩소메 스프 2003.07.26해당카페글 미리보기
비프 콩소메 스프 기본재료 쇠고기 갈은 것(Beef Ground)··50g , 야채(양파,당근,세러리)··30g , 달걀흰자(Egg White)··1개 , 브라운 스톡(Brown Stock)··300ml , 소금(Salt),후추(Pepper)··약간, 파슬리(Parsley) , 세러리(Celery) , 통후추...
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[ 비프콩소메 스프 ] 2008.11.22해당카페글 미리보기
[ 비프콩소메 스프 ] (50분) 쇠고기 갈은 것 50g, 야채(양채, 당근, 샐러리)30g, 달걀흰자 1개, 브라운 스톡 300ml, 소금, 후추 약간, 파슬리, 셀러리, 통후추, 정향, 토마토, 월계수잎 1. 완성된 수프는 맑고 갈색이 되도록 하시오. 2. 완성된 수프의 양...
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비프 콩소메 스프 2015.08.27해당카페글 미리보기
○비프 콩소메 스프(Beef Consomme Soup) 1.소고기는 핏물을 빼고 곱게 다진다.(소고기는 적을수록 좋음) 2.양파, 당근, 셀러리는 곱게 채썰기를 한다.(특히 양파는 얇게 썰어야 하고 양이 많을수록 좋음) 3.토마토는 껍질과 씨를 제거하고 다진다. 4.달걀...
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[소고기 콩소메 수프]국물요리 쇠고기 통 스테이크 수프 2017.03.20해당카페글 미리보기
법 by 미상유 오늘은 색다른 국물요리를 하나 소개합니다. 한국식으로 하자면 소고기국이고, 외국식으로 하자면 쇠고기 콩소메 수프입니다. 구워서 즐기는 요리를 수프로 바꾼 느낌으로 한접시의 쇠고기 스테이크를 수프로 바꾼 것 같은 요리입니다. 조리...
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콩소메 수프 2022.07.31해당카페글 미리보기
준비한다. 2. 넓은 볼이나 냄비에 모든 재료를 한 번에 넣고 2시간 이상 우린다. 3. 1을 체에 걸러 사용한다. tip - 콩소메 수프는 쇠고기와 당근 • 양파 • 셀러리 등을 넣고 끓인 프랑스 국물 요리다. 면포에 건더기를 걸러 국물이 맑고 부드럽다...
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양식 실습- 6 (비프 콩소메 수프 & 스패니시 오믈렛) 2008.11.12해당카페글 미리보기
* 비프 콩소메 수프 & 스패니시 오믈렛 * 스패니시오믈렛.hwp 비프콩소메수프레시피(수정).hwp * 스패니시 오믈렛 (시험시간 30분) & 비프 콩소메 수프 (시험시간 50분) * 비프 콩소메 수프 의 시험시간이 50분 이라 짝으로 치즈 오믈렛 (20분)이 나올...
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Herb, Kitchen Machine & Fixtures 종류와 용도, Stock[스탁], Bouillon[부용], Consomme[콩소메] 차이점 등 2011.03.26해당카페글 미리보기
어레미 - 바닥의 구멍이 굵은 체. - China cap[차이나 캡] : 원추형의 거르는 체, 원뿔체 ; Chinoise[시누아즈], 스탁이나 콩소메, 소스, 수프 등을 걸러 내거나 소창을 씌워서 걸러낼 때 사용한다. Chinoise[F.시누아즈] - Corer[코러] : 응어리를 뽑는...
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수프와 콩소메 2005.03.05해당카페글 미리보기
우리가 레스토랑에서 수프를 주문하면 대부분 주문하는 것이 야채수프 또는 포타주 수프, 콘소메 수프 등이다. 한국 사람들은 대체적으로 크림 또는 야채라는 말을 많이 쓰고 있고,미국과 일본 사람들은 포타주 또는 콘소메라는 말을 많이 쓴다. 진한 수프...