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이미지 크게보기 목차 재료 및 분량 만드는 법 참고 콩잎김치는 노랗게 단풍진 콩잎만을 모아 소금물에 삭혀서 양념으로 켜켜이 발라 담가 먹는 경상도의 별미김치이다. 약간 질긴듯한 조직감과 특유의 향이 일품이다. 재료 및 분량 콩잎 10장씩 10...

콩잎 김치 재료 : 콩잎 2백 그램, 풋고추 4개, 보리쌀 1/4컵, 생강, 된장 만드는 법 : 진녹색이 되기 직전의 콩잎을 따서 깨끗이 씻은 다음 물기를 뺀다. 풋고추는 반으로 갈라 굵게 채 썰고, 생강은 곱 게 채 썬다. 보리쌀은 5배 정도의 물을 붓고 삶은...

죽을 만드는 방법은 좀 독특하다. 돌문어의 빨판을 깨끗이 씻어낸 후, 납작한 돌 위에 놓고 작은 먹돌(차돌)로 문어를 두드린다. 그러면 조직이 부드러워져서 칼로 썰지 않아도 된다. 죽이 다되어 한 수저 뜨면 저절로 알맞은 크기로 떨어진다. 돌문어답지...

오르는 김치나 된장찌개처럼 밥상 위에 빠져서는 안 되는 중요한 반찬거리로 여겼다. 하지만 요즈음에는 어릴 때 그토록...콩잎을 부드럽게 숙성시켜야 경상도의 별미 콩잎장아찌는 두 가지다. 된장 콩잎장아찌와 양념 콩잎장아찌가 그것. 된장 콩잎...