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채소로도 충분히 양을 채울 수 있었던 덧이다. 콩잎은 찬 만들기가 힘들다. 일단 간을 절여 발효를 시킨 후 다시 된장 간을 하여...2차 간을 들이고 발효를 시킨다. 그래서 부드러운 콩잎장아찌를 만든다. 이쯤되면 사람 손이 많이 가서 고급음식이 된다...

차곡 차곡 담가 둡니다 날씨가 더워도 냉장에 넣지않아도 됩니다~그대로 이주일정도 가만두면 짜지않고 효소로 달큰해진 천연콩잎장아찌가 됩니다 냉장고에 두고 두고 두고 드시면 굿입니다~~~ㅎ 축구보느라 밤을 새웠건만 자꾸 도 보고 돌려보고 또보고...

멸치젓 조금넣고 팔팔끓여 식히고 된장을 육수에 넣고 소주반병 매실효소도 넣고 잘 저어주고요 묶은 콩잎넣고 버무렸습니다 약간 질적하네요 콩잎 특유의 맛과 된장이 만나 토속적인 딱 그맛입니다 익으면 더 맛있겠지요^^ 간장 장아찌도 가능해요. 육수...

콩잎 장아찌 만들기 1.) 순지르기 한 여린 콩잎. 밀가루풀 혹은 찹살풀을 엷게 많이 쑤어둔다. 그곳에 멸치액젓 조금과 소금, 생강, 파, 송송 마늘다짐, 설탕 등을 넣어 양념을 버무려둔다. 콩잎은 5장씩 묶어 하늘하늘 몇차례 흔들어 씻는다. 마지막 공정...